Soupe ragoût à la saucisse italienne

Soupe ragoût à la saucisse italienne
Portion: Pour 4 à 6 bols de soupe chunky

Soupe ragoût à la saucisse italienne

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

La blonde de mon père, qui est italienne, me cuisinait cette soupe ragoût aux saucisses italiennes quand j'étais kid et à ce jour, je crois encore que la meilleure partie d'une journée grise et froide, est un plat chaud et réconfortant.

Ingrédients

  • 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g de saucisses italiennes coupées en rondelles
  • 2 carottes (125 ml / ½ tasse) coupées en quart de rondelles
  • 1 branche de céleri (80 ml / ⅓ de tasse) émincé
  • 1 échalote (30 ml / 2 c. à soupe) émincée
  • 1 à 2 gousses d’ail (selon tes goûts) émincées
  • 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille ou d’eau
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de chili
  • 375 ml (1 ½ tasses) de pâtes alimentaires de ton choix
  • Une grosse poignée d'épinards
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu mi-fort, colorer les saucisses (environ 3 minutes)
  2. Retirer du feu et réserver les saucisses, mais garder le gras
  3. Dans la même poêle, ajouter les carottes, le céleri, les échalotes et l’ail puis remettre sur le feu avec une bonne pincée de sel et cuire environ 3 minutes 
  4. Mouiller avec le coulis de tomates et le bouillon de volaille 
  5. Porter à ébullition, ajouter les pâtes, les herbes et les épices, couvrir avec le couvercle du chaudron, éteindre le feu et attendre 20 minutes 
  6. 5 minutes avant de servir, ajouter les saucisses cuites et la poignée d'épinards
  7. Rectifier l'assaisonnement au besoin avec le sel et le poivre 
  8. Servir aussitôt et buon appetito!

Notes

Tu peux remplacer les épinards par de la roquette, le thym par du romarin et les pâtes par des légumineuses.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

2 commentaires sur “Soupe ragoût à la saucisse italienne

  • 14 mai 2024 à 18:02
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    Vraiment un bonne recette. J’ai ajouté du parmesan fraîchement râpé c’était excellent 👍

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