Soupe ragoût à la saucisse italienne
Portion: Pour 4 à 6 bols de soupe chunky
Soupe ragoût à la saucisse italienne
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total:
40 minutes
La blonde de mon père, qui est italienne, me cuisinait cette soupe ragoût aux saucisses italiennes quand j'étais kid et à ce jour, je crois encore que la meilleure partie d'une journée grise et froide, est un plat chaud et réconfortant.
Ingrédients
- 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g de saucisses italiennes coupées en rondelles
- 2 carottes (125 ml / ½ tasse) coupées en quart de rondelles
- 1 branche de céleri (80 ml / ⅓ de tasse) émincé
- 1 échalote (30 ml / 2 c. à soupe) émincée
- 1 à 2 gousses d’ail (selon tes goûts) émincées
- 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de chili
- 375 ml (1 ½ tasses) de pâtes alimentaires de ton choix
- Une grosse poignée d'épinards
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu mi-fort, colorer les saucisses (environ 3 minutes)
- Retirer du feu et réserver les saucisses, mais garder le gras
- Dans la même poêle, ajouter les carottes, le céleri, les échalotes et l’ail puis remettre sur le feu avec une bonne pincée de sel et cuire environ 3 minutes
- Mouiller avec le coulis de tomates et le bouillon de volaille
- Porter à ébullition, ajouter les pâtes, les herbes et les épices, couvrir avec le couvercle du chaudron, éteindre le feu et attendre 20 minutes
- 5 minutes avant de servir, ajouter les saucisses cuites et la poignée d'épinards
- Rectifier l'assaisonnement au besoin avec le sel et le poivre
- Servir aussitôt et buon appetito!
Notes
Tu peux remplacer les épinards par de la roquette, le thym par du romarin et les pâtes par des légumineuses.
