Pâtes aux choux de Bruxelles et pancetta
Portion: Pour 4 grosses portions
Pâtes aux choux de Bruxelles et pancetta
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
35 minutes
Un mariage de saveurs parfait, prêt en à peine plus de 30 minutes: ma recette de pâtes aux choux de Bruxelles et pancetta.
Ingrédients
- 1 paquet de pâtes alimentaires au choix (environ 500 g)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 225 g de pancetta coupé en petits cubes d’environ 5 mm
- 1 échalote grise ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- Une vingtaine de choux de Bruxelles coupés en 4
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc (le Chardonnay Le Barbèque à Bob le Chef de préférence 😉)
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15% ou 35% selon vos goûts
- Sel, poivre et fromage parmesan au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du fabricant
- Égoutter, asperger d’un filet d’huile d'olive (pour éviter qu’elles collent) puis réserver
- Une fois les pâtes égouttées, essuyer le fond du chaudron puis le remettre sur le feu
- Y faire revenir les cubes de pancetta à feu moyen-fort
- Dès qu’ils commencent à colorer, ajouter les échalotes et l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute
- Ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
- Déglacer avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème, baisser le feu à très doux puis laisser mijoter 3 à 4 minutes
- Ajouter les pâtes, assaisonner avec le sel et le poivre et servir aussitôt avec du fromage parmesan
Notes
On peut remplacer les choux de Bruxelles par plusieurs légumes comme le brocoli, les asperges ou même le chou-fleur.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
