Fusilli au saumon fumé et à la ricotta

Fusilli au saumon fumé et à la ricotta
Portion: Pour 4 personnes

Fusilli au saumon fumé et à la ricotta

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes

Photo de fusillis au saumon via Shutterstock.com

Ingrédients

  • 200 ml de fromage ricotta
  • 50 ml d’aneth ciselé
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail haché
  • ½ échalote grise ciselée
  • 250 ml de poireaux ciselés
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 100 ml de vin blanc
  • 750 ml de fusilli préalablement cuits
  • Une vingtaine de feuilles d’épinards
  • 200 g de saumon fumé coupé en lanières
  • Sel et poivre au goût
  • Le zeste d’un citron

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et l’aneth, puis réserver.
  2. Dans un poêlon à feu moyen avec l’huile, faire suer l’ail, l’échalote et le poireau.
  3. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Déglacer avec le vin blanc.
  5. Incorporer le mélange de fromage et d’aneth dans le poêlon.
  6. Une fois le fromage fondu, ajouter les pâtes, les épinards et le saumon fumé.
  7. Assaisonner et garnir avec le zeste de citron.

Notes

ACCORD VIN & MET SUGGÉRÉ PAR LE BLOGUE DE MILLÉSIME:
Pouilly-Fuissé Terroir de Pouilly Les Combes Verget v.v. 2009
Code SAQ : 11479571
39,50 $
Ce vin de Jean-Marie Guffens, un Belge installé en Bourgogne, est d’une qualité exceptionnelle. Les arômes, légers, de beurre, le citron, la vive acidité et la longue finale sauront s’harmoniser avec cette recette de pâtes. Je l’ai également essayé avec des roulés au poisson fumé et à la coriandre.


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

One thought on “Fusilli au saumon fumé et à la ricotta

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *