Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Total Time:
25 minutes
Ingredients
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200 ml de fromage ricotta
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50 ml d’aneth ciselé
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75 ml d’huile d’olive
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1 gousse d’ail haché
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½ échalote grise ciselée
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250 ml de poireaux ciselés
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1 poivron rouge coupé en lanières
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100 ml de vin blanc
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750 ml de fusilli préalablement cuits
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Une vingtaine de feuilles d’épinards
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200 g de saumon fumé coupé en lanières
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Sel et poivre au goût
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Le zeste d’un citron
Instructions
- Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et l’aneth, puis réserver.
- Dans un poêlon à feu moyen avec l’huile, faire suer l’ail, l’échalote et le poireau.
- Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Incorporer le mélange de fromage et d’aneth dans le poêlon.
- Une fois le fromage fondu, ajouter les pâtes, les épinards et le saumon fumé.
- Assaisonner et garnir avec le zeste de citron.
Notes
ACCORD VIN & MET SUGGÉRÉ PAR LE BLOGUE DE MILLÉSIME:
Pouilly-Fuissé Terroir de Pouilly Les Combes Verget v.v. 2009
Code SAQ : 11479571
39,50 $
Ce vin de Jean-Marie Guffens, un Belge installé en Bourgogne, est d’une qualité exceptionnelle. Les arômes, légers, de beurre, le citron, la vive acidité et la longue finale sauront s’harmoniser avec cette recette de pâtes. Je l’ai également essayé avec des roulés au poisson fumé et à la coriandre.
Excellente recette, ma fille ont adoré! Ne pas trop saler, ou ce sera la catastrophe. Et en dessert je vous propose un inmanquable: une bonne tarte aux pommes. Un régal!