Conchiglie (coquilles) de la mer
Portion: donne 4 grosses portions
Conchiglie (coquilles) de la mer
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
40 minutes
Une fois de plus, je vous partage un classique du défunt restaurant Misto: les conchiglie (coquilles) de la mer, un plat synonyme de réconfort et nostalgie pour moi.
Ingrédients
- 1 boîte de 454 g de conchiglie (coquilles)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 454 g (1 lbs) de crevettes décortiquées (prends la grosseur que tu veux)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale (ou canola)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- Environ ¼ d’un oignon rouge émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de curry moulu
- 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc
- 180 ml (¾ de tasse) de crème à cuisson 15% (ou 35% au goût)
- 1 Litre (4 tasses) d’épinards frais, pas compactés
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
- Égoutter, asperger avec l’huile d’olive puis réserver
- Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu moyen fort, cuire les crevettes, l’ail, le poivron, l’oignon, les tomates séchées et le curry
- Une fois les crevettes cuites, les retirer et réserver
- Déglacer le poêlon avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème, les épinards, les pâtes et les crevettes
- Laisser réduire jusqu’à consistance désirée
- Assaisonner et servir
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
