Biscuits au beurre d’arachide et beurre de Marrakech
Portion: Donne 18-24 biscuits
Biscuits au beurre d’arachide et beurre de Marrakech
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
6 heures 25 minutes
Total:
6 heures 40 minutes
Comme pour toute bonne recette de pâtisserie à base de cannabis, on pourrait dire que le secret est dans le beurre. Pour cette recette de biscuits au beurre d’arachide et au cannabis, on vous propose une variation au traditionnel beurre de Marrakech. Cette technique montréalaise, partagée par notre spécialiste en horticulture, Stéphane “Ti-Gras” Gauthier, consiste à extraire doucement les cannabinoïdes dans un beurre clarifié.
Ingrédients
Pour le beurre de Marrakech
- Environ 1 lbs (2 tasses) de beurre, coupé en gros cubes
- 14 g de cannabis haché (soit de la fleur pour une qualité supérieure ou simplement de la feuille ou de la “trim” pour un effet moins prononcé, avec des arômes de chlorophylle plus puissants)
Pour les biscuits
- 250 ml de beurre de Marrakech
- ½ tasse de sucre blanc
- ½ tasse de cassonade
- 2 oeufs
- 6 c. à soupe de beurre d’arachide
- 5 ml de poudre à pâte
- 1 tasse de farine tout usage
Marche à suivre
Pour le beurre de Marrakech
- Préchauffer le four à 180°F
- Sur un rond à feu moyen-vif, porter un chaudron d’eau à ébullition
- Déposer un bol en métal sur le chaudron d’eau bouillante et y verser les cubes de beurre (on pourrait appeler ça un bain-marie des pauvres)
- Laisser fondre le beurre complètement
- À l’aide d’une cuillère, écumer la petite mousse qui se forme sur le dessus, tout en continuant de laisser chauffer dans le bain-marie pendant environ 5 à 10 minutes
- Retirer du feu, incorporer le cannabis haché au beurre clarifié et bien mélanger
- Cuire au four pendant 4 à 6 heures, pour bien infuser le cannabis dans le beurre clarifié
- À l’aide d’un coton-fromage, d’un filtre à café ou même d’un essuie-tout disposé au fond d’une passoire à spaghetti, filtrer le beurre au cannabis
- Réserver pour la recette de biscuit ou encore, conserver pour une future recette soit jusqu’à 2 mois au frigo ou 6 mois au congélateur
Pour les biscuits
- Dans un grand cul de poule (bol), mélanger le beurre de Marrakech, le sucre blanc et la cassonade ensemble (à savoir: il est possible de diluer le beurre de Marrakech avec du beurre régulier, question d’en conserver pour plus tard et de rendre la recette un peu moins puissante)
- Ajouter les oeufs et le beurre d’arachide et battre vigoureusement
- Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger
- Incorporer la farine graduellement, tout en continuant de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- À l'aide des mains, façonner des petites boules de la taille d’une balle de ping pong puis déposer sur une plaque chemisé d’un papier parchemin
- Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 8 à 10 minutes
- Manger avec modération (voir notes)
Notes
Trois règles de bases IMPORTANTES, à suivre absolument quand on cuisine avec du cannabis:
- Le dosage. Ne mangez pas trop de vos propres biscuits.
- Toujours prévenir les gens de ce que contient la recette avant d’en offrir.
- Comme pour l’alcool, gardez vos biscuits hors de la portée des enfants.
