Le Marchand du Bourg, maître du boeuf

«Du steak, du steak pis encore du steak» pourrait facilement être le nom de la boucherie située dans la Petite-Patrie. Marc Bourg, boucher de profession, nous partage sa passion pour le boeuf dans un décor rétro nous rappelant les années 50.

Pas de porc ou de volaille ici, que du boeuf vieilli de 45 à 365 jours dans le but de goûter les saveurs authentiques de la viande. Du gros sel et un peu de poivre, c’est comme ça qu’on déguste mes “steaks”, la sauce c’est pour la viande sans goût nous raconte Marc.

Situé au 1661 Beaubien Est, Le Marchand du Bourg est ouvert de 11 à 19hrs, du mercredi au samedi et de 11 à 17hrs le dimanche. Comme tout bon commerçant en alimentation, Marc prend congé en début de semaine fermant la boutique les lundis et mardis.

Marc Bourg, passionné du boeuf

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Ces pièces de boeuf ne seront pas disponibles avant l’an prochain

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Un bon steak pour votre party du Super Bowl… En 2015

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Tartare fait avec du boeuf vieilli de 100 jours

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125gr. de boeuf à tartare
25ml. d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf
25ml. de moutarde de Dijon
10ml. de ketchup (ne me jugez pas)
1 cornichon de taille moyen, haché
Sel, poivre et sauce tabasco au goût

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble
Servir seul ou avec des croûtons

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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