Ragoût de boulettes

Si tu fais ton épicerie au dépanneur, il est peut-être temps que tu te prennes en main. C’est le cas d’un de mes amis dont l’un des repas préféré est le ragoût de boulette… Cordon Bleu !! Une chance que je passais dans le coin…

Ingrédients:
500 g. d’épaule de porc
500 g. de porc haché
2 oignons (coupé en deux et un haché)
2 carottes coupé en 3
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de muscade
1/4 de tasse de chapelure
1 cuillère à thé de beurre
1 cuillère à thé de farine
sel, poivre au goût

Dans un gros chaudron au four saisir l’épaule de porc, rajouter l’oignon, l’ail et mouiller avec de l’eau pour couvrir le roti
Amener l’eau à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures
Pendant ce temps confectionner les boulettes en mélangeant le porc  haché avec la cannelle, la muscade, l’oignon haché et la moutarde sèche
Une fois le rôti cuit le retirer du bouillon, passer le bouillon dans un tamis à spaghetti
Avec la farine et le beurre, faire un roux  et verser peu à peu le bouillon en fouettant afin qu’il épaississe
Déposer les boulettes dans le bouillon avec la viande du rôti effiloché et laisser cuire le tout environ 15 minutes
Assaisonner et servir.