Panna cotta à la vanille et sirop de basilic
Portion: Pour 4 portions
Panna cotta à la vanille et sirop de basilic
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
5 minutes
Total:
25 minutes
Envie d’un dessert chic mais facile à préparer ? Cette panna cotta à la vanille, nappée d’un sirop de basilic maison, est la preuve qu’on peut impressionner sans se casser la tête. Inspirée de mon passage à l’émission de Pénélope à Radio-Canada, cette recette rapide et rafraîchissante fait toujours un malheur, surtout quand on la sert avec des fruits frais de saison. Un dessert digne d’un grand resto… sans sortir de chez vous !
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille liquide (ou ½ gousse de vanille, si vous avez ça sous la main)
- 6,25 ml (1¼ c. à thé) de gélatine en poudre
- 60 ml (¼ tasse) d’eau froide
Pour le sirop de basilic
- Une quinzaine de feuilles de basilic
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) d’eau
Marche à suivre
Pour la panna cotta
- Dans une casserole à feu moyen-fort, chauffer la crème avec le sucre et la vanilleDans un petit bol, mélanger l’eau froide avec la gélatine. Laisser gonfler 2-3 minutesDès que la crème commence à frémir (pas besoin d’un gros bouillon), retirer du feu et incorporer le mélange de gélatineBien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute
- Verser dans 4 ramequins ou verres
- Réfrigérer au moins 6 heures (on veut que ça fige, pas que ça coule !)
Pour le sirop de basilic
- Blanchir les feuilles de basilic 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis les plonger aussitôt dans un bol d’eau glacée
- Égoutter, essorer et réserver
- Dans une autre casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser mijoter 2 minutes
- Laisser tiédir le sirop environ 15 minutes, puis ajouter le basilic
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée
- Passer au tamis fin pour obtenir un sirop bien lisse puis réserver au frais
- Au moment de servir, verser une cuillère de sirop sur chaque panna cotta et décorer avec des fruits frais de saison
Notes
Si on a une gousse de vanille sous la main (et le budget), gratter les graines d’une demi-gousse pour remplacer la vanille liquide. Ça donne un petit extra de luxe au dessert.
