Filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière
Portion: Pour 4 personnes
Filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
50 minutes
Une recette parfaite pour un repas de famille copieux. Au menu: filet de porc farci au fromage mozzarella et asperges avec penne sauce forestière.
Ingrédients
Pour le porc
- Un filet de porc d’environ 454 g
- 5 à 9 asperges (5 si elles sont de taille moyenne, 9 si elles sont petites)
- Environ 80 g de fromage mozzarella tranché
Pour les pâtes
- Une boîte de pâtes de 380 g de style penne (ou toute autres pâtes courtes que tu aimes)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- Environ 300 g de champignons de ton choix (perso, je préfère les champignons blancs, moins chers et aussi goûteux)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise (échalote française) ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- 180 ml (¾ de tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % (ou 15 % si tu surveilles ta "shape")
- 125 ml (½ tasse) de persil frais haché
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le porc
- À l’aide d’un couteau, faire une longue incision sur le sens de la longueur pour pouvoir ouvrir le filet, le farcir et le rouler
- Déposer les tranches de fromage sur le filet ouvert
- Déposer les asperges sur le fromage, assaisonner le tout et rouler le filet
- À l’aide de corde à rôti (ficelle de boucher), ficeler le filet
- Dans un poêlon chauffé à feu élevé avec de l’huile chaude, saisir le filet de chaque côté
- Une fois coloré, déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 15 minutes
- Une fois cuit, retirer du four, couvrir avec du papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes
Pour les pâtes
- Pendant ce temps, dans un gros chaudron avec de l’eau bouillante, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
- Égoutter, asperger d’huile végétale puis réserver
- Dans le même poêlon qui a servi à cuire le porc, colorer les champignons environ 2 minutes
- Ajouter les échalotes et l’ail hachée et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
- Déglacer avec le vin puis laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème et le persil puis laisser mijoter environ 1 minute
- Ajouter les pâtes et mélanger le tout
- Trancher le filet de porc et servir avec les pâtes
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
Ha mon dou recette excellente à refaire et aucune gêne pour recevoir avec ce plat trop bon ! Merci Bob
Oh wow, merci Diane ! 🙂
Merci beaucoup pour cette bonne recette de porc farcis au asperges, j’ai séduit ma conjointe. De(22ans)en couple.
Oh yeaaaah ! haha merci Serge ! 😉
Excellente recette mon Bob, le porc est à point ! Grazie Mille !
Merci ! 😉
Excellente recette pzr contre au lieu des cordes je l’ai fait tenir avec du bacon et remplacer le vin par du bouillon de poulet.
A refaire Merci Bob