Paella aux grillades
Portion: Pour 6 personnes
Paella aux grillades
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
40 minutes
Ma fameuse recette de paella aux grillades, telle que cuisinée à l'occasion du festival régional de la grillade de Saint-Zotique. Photo: Francois Dupré
Ingrédients
- 75 ml (⅓ de tasse) d’huile végétale (ou de canola)
- 1 oignon haché (environ 125 ml ou ½ tasse)
- 1 gousse d’ail hachée
- 375 ml ( 1 ½ tasse) de riz arborio
- 125 ml (½ tasse) de bière
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
- 125 ml (½ tasse) de sauce tomate
- 250 ml ( 1 tasse) de viande de porc effilochée
- Une trentaine de moules
- Une douzaine de tranches de grillades de lard cuites et hachées
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron à feu mi-fort avec l’huile, suer l’ail et l’oignon avec une pincée de sel (environ 2 minutes)
- Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant (1 minute)
- Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
- Ajouter le bouillon graduellement en n’arrêtant jamais de mélanger
- Quand tout le bouillon est incorporé, ajouter la sauce tomate, la viande de porc et les moules
- Poursuivre la cuisson jusqu'à temps que les moules soient ouvertes
- Assaisonner et servir
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
