Banh mi végétarien au tofu
Portion: Pour 2 sandwichs vietnamiens
Banh mi végétarien au tofu
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
40 minutes
Un banh mi (sandwich vietnamien) au tofu spécialement conçu pour notre amie Caroline Huard, aka Loounie, lors de son passage à notre podcast Trip de Bouffe. Cliquez ici pour écouter l’épisode.
Ingrédients
Pour le tofu mariné
- 1 bloc de tofu de 454 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de sriracha,environ 5 mm de côté
Pour les légumes marinés
- Une douzaine de bâtonnet de daikon d’environ 5 mm de côté
- Une douzaine de bâtonnets de carottes 5 mm de côté
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Pour l’assemblage du sandwich
- 1 baguette coupée en 2 (ou 2 pains à sous-marin)
- 30 ml (2 c. à soupe) de tartinade de tofu
- Une vingtaine de feuilles de coriandre
- un piment oiseau émincé finement
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le tofu mariné
- Déchiqueter le bloc de tofu en morceaux de plus ou moins 1,5 cm de côté
- Déposer dans une casserole avec tous les autres ingrédients pour le tofu mariné, porter à ébullition et cuire 2 minutes
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement dans le liquide de cuisson
Pour les légumes marinés
- Dans une autre casserole, déposer les bâtonnets de daikon et de carottes avec le vinaigre de riz, le sucre granulé et l’eau, porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes, retirer du feu et laisser refroidir complètement dans le liquide à cuisson
- Ouvrir les demies baguettes au ¾ pour les garnir
Pour l'assemblage du sandwich
- Garnir en ordre avec la tartinade de tofu, le tofu mariné (avec un peu de jus de cuisson refroidi), les bâtonnets de daikon et de carottes, les feuilles de coriandre et le piment oiseau (attention de ne pas se mettre le doigt dans l’oeil, c’est piquant ces petits piments là !)
- Assaisonner au besoin et servir aussitôt
Notes
On peut remplacer le daikon par des fines tranches de radis.
