Tofu magique selon Loounie

Tofu magique (et sa sauce presque magique) selon Loounie
Portion: 4 à 6 portions

Tofu magique (et sa sauce presque magique) selon Loounie

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 18 minutes

Cette recette est magique, parce qu'elle fera aimer le tofu à ceux qui pensaient ne pas aimer le tofu ! Parfait pour les bols d'abondance, les wraps et les plats de pâtes. Le lendemain (s'il vous en reste!), le tofu magique sera délicieux servi froid en salade ou en sandwich. On l'utilise en fait comme on utiliserait du poulet cuit. Pour la sauce (presque magique), il s'agit d'une variation sur le thème de la sauce dragon, mais à base de tahini. On utilise en fait les mêmes ingrédients que ceux utilisés pour le tofu, mais en y ajoutant le crémeux du beurre de sésame.

Ingrédients

Pour le tofu magique:

  • 1 bloc de tofu extra-ferme
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 125 ml (½ tasse) de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure nutritionnelle)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce (presque magique):

  • 125 ml (½ tasse) de tahini (choisir un tahini liquide plutôt qu'une pâte de sésame)
  • 85 ml à 125 ml (⅓ à ½ tasse) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
  • 1 petite gousse d'ail hachée grossièrement, le germe retiré

Marche à suivre

Pour le tofu magique:

  1. Dans un cul de poule, défaire le tofu en morceaux avec les doigts (les morceaux n'ont pas besoin d'être tous de grosseur égale)
  2. Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop d'érable
  3. À l'aide d'une spatule, mélanger pour bien enrober tous les morceaux
  4. Ajouter la levure en flocons et bien mélanger à nouveau, pour que chaque morceau soit bien recouvert de levure
  5. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude (feu élevé), mettre l'huile et les morceaux de tofu, laisser cuire 2 minutes, puis baisser le feu à modéré
  6. Cuire 5-6 minutes additionnelles en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soit bien dorés (à cette étape, il est possible que le tofu soit encore un peu spongieux. On peut poursuivre la cuisson si on désire un tofu plus croustillant, mais on doit garder en tête que les morceaux gagneront en CROUSTILLANCE après quelques minutes de repos)

Pour la sauce (presque magique):

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bocal alongé, et réduire en sauce lisse à l'aide du pied-mélangeur
  2. Débuter par 1/3 tasse d'eau, et en ajouter un peu au besoin selon la consistance désirée (la quantité d'eau requise dépendera du type de tahini utilisé)

Notes

La levure alimentaire en flocons, aussi appelée levure nutritionnelle, se trouve dans la section bio des épiceries traditionnelles et dans la plupart des épiceries d'aliments naturels ou de vrac. Il ne s'agit pas de levure à pain ou à bière, mais bien d'une levure qui est inactive et qui a un goût fromagée.

Aussi à noter, la sauce (presque magique) est délicieuse avec ou sans le tofu magique, en garniture sur les salades, les bols d'abondance, les wraps et les sandwichs. Se conservera environ une semaine au frigo (s'il vous en reste!)

Loounie

Astuces et recettes 100% végétales pour avoir un peu plus de plaisir et beaucoup moins de stress en cuisine. #loouniecuisine

Loounie

10 thoughts on “Tofu magique selon Loounie

  • Avatar
    1 octobre 2020 at 16:43
    Permalink

    Òu trouver le Tahinii liquide?

    Reply
    • Mathilde
      21 octobre 2020 at 13:01
      Permalink

      On le retrouve habituellement dans la section bio ou encore, dans la section des produits à déjeuner (céréales et tartinades) de la plupart des grands supermarchés.

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Reply
  • Avatar
    15 janvier 2021 at 18:27
    Permalink

    La sauce est ce qu’on la chauffe avant de verser sur le tofu ?

    Reply
    • Mathilde
      19 janvier 2021 at 15:53
      Permalink

      La sauce peut se servir chaude ou froide. C’est au goût de chacun !

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Reply
  • Avatar
    16 janvier 2021 at 19:32
    Permalink

    Tofu magique personne ne peut pas aimer,c’est vraiment tres bon !mais n’oublier pas la sauce!

    Reply
  • Avatar
    24 janvier 2021 at 09:56
    Permalink

    Peut-on utiliser de la levure alimentaire en poudre sans changer le résultat final du tofu ?

    Reply
    • Mathilde
      27 janvier 2021 at 15:23
      Permalink

      Oui, pourquoi pas ! Elle se vend habituellement en flocons mais il est vrai que parfois, les flocons se désagrègent et finisssent en poudre 😉

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Reply
  • Avatar
    31 janvier 2021 at 17:54
    Permalink

    J’ai essayé cette recette pour goûter au Tofu.
    Dé-geu-lasse. J’explique:

    Premièrement, il faut écraser les morceaux comme du steak haché. Ne pas garder de « morceaux » car c’est là que ça reste spongieux. En défaisant en plus petits morceaux, comme du steak haché, ça va mieux brunir/caraméliser et mieux se marier avec les autres aliments du service.

    Ensuite, la sauce…. c’est pâteux et ça goûte l’arachide. Aucun « wow ». Il faut mettre beaucoup de sel. Il aurait fallu une sauce plus punchée, qui apporte qqch de plus au tofu… ce qui n’est pas le cas.

    Au final, je l’ai servi comme une poutine, avec une sauce à poutine car la sauce au tahini est devenue trop pâteuse pour être versée sur les frites et les petits morceaux de tofu (littéralement, le fouet a brisé en deux, je ne comprends toujours pas ce qui s’est passé, il y avait peut-être une faiblesse déjà). Ça a passé.

    Bref, ce qui a de magique dans cette recette, c’est les idées qu’on peut avoir pour récupérer la nourriture. Désolé.

    Reply
    • Mathilde
      4 février 2021 at 14:24
      Permalink

      Bonjour Alex,
      Désolé que tu n’aies pas apprécié ton expérience “Tofu magique”. C’est pourtant une recette de notre amie Loounie qui a été testée et approuvée à plusieurs reprises, non seulement par plusieurs de ses lecteurs mais aussi par toute l’équipe de L’Anarchie Culinaire.

      Le tofu déchiré en morceaux doit être cuit assez longtemps pour devenir croustillant, tel que décrit à l’étape #6. Il ne faut donc pas hésiter à augmenter le temps de cuisson ou encore, selon la puissance du four, augmenter la température de cuisson (c’est la cas pour notre four qui a tendance à ne pas chauffer très fort).

      Pour la sauce, c’est probablement une question de goûts personnels. Oui, ça goûte l’arachide. Après, pour la texture, j’aurais tendance à croire que ton tahini était peut-être très épais ? D’une marque à l’autre, on peut parfois retrouver des tahinis plus liquides que d’autres. L’ajout d’un peu d’eau aurait été bénéfique pour détendre la texture trop “pâteuse”. Aussi, on aurait peut-être dû le préciser dans la recette mais selon si on utilise une sauce soya ou une sauce tamari, il faut rectifier avec du sel, au besoin.

      Comme on dit, tous les goûts sont dans la nature. Tu n’as pas à être désolé: ton commentaire est bien étoffé et sans mauvaise foi.

      Merci d’avoir pris le temps de partager ton avis avec nous, en espérant que tu redonnes une chance au tofu une de ces quatre ! 😉

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Reply
  • Avatar
    13 février 2021 at 18:56
    Permalink

    Le tahini, goûté seul dans un pot neuf, pas expiré, de La marque Nuts To you, c’est un peu amer…c’est normal ou pas?

    Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *