Gougères à la mousse de saumon fumé
Portion: donne 12 gougères
Gougères à la mousse de saumon fumé
Cette recette est un peu comme le chou à la crème PARFAIT pour ceux et celles qui n'ont pas la dent sucrée. Au menu: gougères à la mousse de saumon fumé.
Ingrédients
Pour les gougères
- 80 ml (⅓ de tasse) d’eau
- 60 ml (¼ de tasse) de lait
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre
- 125 ml (½ tasse) de farine
- Une pincée de sel
- 3 œufs
- 75 g de fromage cheddar fort
Pour la mousse au saumon fumé
- 100 g de saumon fumé
- 65 ml (¼ tasse) de crème 35%
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 1 pot (227 g) de fromage à la crème
Marche à suivre
Pour les gougères
- Dans une casserole, porter l’eau, le lait et le beurre à ébullition
- Incorporer la farine et le sel et à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte (la pâte devrait décoller du côté du chaudron)
- Retirer du feu et ajouter les œufs un à un, en mélangeant sans arrêt (on incorpore l'œuf au complet à la pâte avant d'ajouter le suivant)
- Une fois les œufs incorporés, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu
- Déposer le mélange dans une poche à pâtisserie
- Sur une plaque chemisée d’un papier parchemin, faire des boules de pâte à chou d'environ 3 cm de diamètre
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes
- Baisser le four à 200°F (ne pas retirer les choux du four) et poursuivre la cuisson un autre 10 minutes
- Retirer du four et laisser refroidir (ne pas les emballer, les laisser refroidir à l’air libre)
- Couper en 2 et farcir avec la mousse au saumon fumé
Pour la mousse au saumon fumé
- À l’aide d’un pied mélangeur, hacher le saumon avec la crème, la moutarde et le fromage à la crème jusqu’à une consistance “semi homogène
- Réserver au froid jusqu’au moment de servir
Notes
Si jamais il reste de la mousse de saumon fumé, il ne faut pas hésiter à l’essayer sur des bagels maison. Le résultat est tout simplement DIVIN !