Chakchouka à la saucisse selon Bertrand Gansemer
Portion: Pour 4 gourmands
Chakchouka à la saucisse selon Bertrand Gansemer
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
40 minutes
Traditionnellement préparée au Maghreb et en Turquie, c'est notre habitué Bertrand Gansemer qui nous a présenté la chakchouka lors de l'épisode 65 de #BLCLIVE, diffusé en direct de Toulouse. Photo: The Frenchy Foodie
Ingrédients
- 5 tomates
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (ou de canola)
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 2 saucisses de ton choix (traditionnellement, on utilise de la merguez mais tu peux aussi utiliser de la saucisse italienne ou même de la saucisse de tofu)
- 175 ml (½ tasse) d’oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek (ou sauce piquante, au goût)
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 4 oeufs
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Enlever le pédoncule des tomates puis, à l’aide d’un petit couteau, tailler un x à l’autre extrémité de celles-ci
- Les plonger dans un chaudron d’eau bouillante environ 45 secondes puis les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson
- À l’aide des mains, retirer la pelure des tomates puis les couper en gros dés
- Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-fort avec l’huile, cuire les poivrons en les remuant avec une cuillère de bois (environ 3 minutes)
- Ajouter la saucisse, les oignons et l’ail et poursuivre la cuisson une autre minute
- Ajouter les dés de tomates, les épices, réduire à feu moyen puis laisser mijoter environ 4 minutes, le temps que les tomates relâche un peu de leur jus
- À l’aide d’une cuillère creuser 4 petits nids dans le mélange de poivrons et de tomates
- Casser un oeufs dans chaque petit nid, couvrir et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes (vérifier la cuisson, car on veut que les jaunes d’oeufs soient coulants)
- Assaisonner au besoin
- Retirer du feu, déposer le poêlon en plein centre de la table et servir aussitôt
Très bon, je suis contente d’avoir découvert cette recette, à refaire, miam miam
Yes, merci Sylvie ! Tout le crédit revient à mon pote Bertrand, qu’on remercie pour le partage de sa fameuse recette de CHAKCHOUKA ! 😛