Risotto aux carottes

Portion: 2 grosses ou 4 petites portions
Risotto aux carottes
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
40 minutes
Pour un risotto végétarien qui ne manquera assurément pas de saveur !
Ingrédients
- 30 ml (2 c.à.table) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c.à.table) d’échalote grise ciselée
- 125 ml (½ tasse) de riz de type arborio
- 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc (si t’as pas de vin, prends de la bière)
- 625 ml (2 ½ tasse) de bouillon de légumes
- 180 ml (¾ de tasse) de trempette aux carottes
- 125 ml (½ tasse) d’olives noires, grossièrement hachées
- 65 ml (¼ de tasse) de raisin de sultane
- Sel, poivre (et peut être même du parmesan) au goût
- Facultatif: quelques noix pour la déco, le bon goût croquant et les protéines (amandes et/ou noisettes)
Marche à suivre
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’échalote environ 2 minutes
- Ajouter le riz et bien mélanger de façon à ce que chaque grain de riz soit enduit d’huile
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ 1 minute
- Mouiller avec le quart du bouillon et mélanger le riz à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé
- Répéter en ajoutant un peu du bouillon à la fois, en arrêtant jamais de mélanger
- Une fois tout le bouillon incorporer, ajouter la trempette aux carottes, les olives et les raisins
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis garnir des noix, si voulu
- Servir aussitôt
Notes