Penne Rustica
Portion: Pour 4 personnes
Penne Rustica
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
30 minutes
Cette recette a vu le jour en 1994. C’est l’une des premières élaborées pour le menu du défunt restaurant Misto.
Ingrédients
- 1 boîte de penne de 454 g
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 175 g de saucisson calabrese tranché finement
- Un casseau (227 g) de champignons blancs émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
- 125 ml (½ tasse) d’olives noires tranchées
- 60 ml (4 c. à soupe) de tomates séchées coupées en lanières
- Une conserve de 340 ml d’artichauts, égouttée
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison
- Sel, poivre et fromage parmesan au goût
Marche à suivre
- Cuire les pâtes selon les indications du fabricant
- Égoutter, ne SURTOUT PAS rincer puis asperger avec un peu d’huile pour éviter qu’elles collent
- Réserver
- Dans une grande poêle avec l’huile chauffée à feu mi-fort, colorer le saucisson calabrese et les champignons (environ 3 minutes)
- Ajouter l’échalote, les olives, les tomates séchées et les artichauts et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
- Ajouter la sauce tomate puis porter à ébullition
- Ajouter les pâtes, mélanger le tout, assaisonner et servir
Notes
Si on a pas de grande poêle, on peut préparer la garniture et l’ajouter au pâtes dans un grand chaudron, question de bien mélanger le tout.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Pinot Noir
Vin rouge | 750 ml | France
Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
