Gratin jardinière comme chez Giorgio
Portion: Pour 4 gourmands
Gratin jardinière comme chez Giorgio
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
40 minutes
Lors du dernier épisode de Bob le Chef LIVE, j'ai eu envie de partager la première recette que j'ai apprise dans les cuisines d'un restaurant: le gratin jardinière de chez Giorgio - ou rigatoni gratiné au brocoli, champignons et sauce rosée. Si (malgré toutes nos niaiseries) Benjamin Tull, Pierre Hébert et moi avons réussi à cuisiner le tout en direct, en moins de 30 minutes, j'imagine que vous y arriverez facilement vous aussi!
Ingrédients
- 1 paquet (500 g) de rigatoni
- 1 brocoli, coupé en petits bouquets
- 2 c à soupe (30 ml) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, dégermé et haché
- 1 barquette (250 g) de champignons de paris (ou café), émincés
- 375 ml (1½ tasse) de crème à cuisson
- 185 ml (¾ tasse) de sauce tomate
- Sel et poivre, au goût
- Environ 2 tasses (ou 250 g) de fromage râpé au choix (cheddar, mozzarella, monterey jack ou, pourquoi pas, les trois en même temps !)
Marche à suivre
- Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage
- Environ une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, plonger les bouquets de brocoli dans le même chaudron
- Égoutter avec un filet d'huile d'olive puis réserver
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen avec l'huile, sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 2 minutes puis réserver
- Dans un grand chaudron (idéalement celui avec lequel on a fait cuire les pâtes pour faire moins de vaisselle), verser la crème, la sauce tomate, le sel et le poivre puis remettre sur le feu pendant 5 minutes
- Incorporer les pâtes et les brocolis et bien mélanger
- Verser dans un plat allant au four et couvrir de fromage râpé
- Cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 10 minutes (ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné)
- ATTENTION, C'EST CHAUD!!! Laisser reposer quelques minutes avant de servir
Notes
N'hésitez pas à ajouter de petits extras, à votre goût: bacon, saucisses mergez, tomates confites, basilic ciselé, truffes, etc. Cette recette est idéale pour y passer ses restants! (Bon, ok, j'avoue que c'est pas tous les jours qu'on a des restants de truffes...)
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