Chaudrée de dinde au cheddar vieilli et bacon

Portion: 6 grosses ou 8 petites portions
Chaudrée de dinde au cheddar vieilli et bacon
Grâce au bon goût de beurre et à la saveur prononcée de noisette du Cheddar Millésimé 2017 de la fromagerie Perron, cette soupe-repas fromagée sera d’autant plus savoureuse et réconfortante. Idéale pour passer ses restants de volaille du temps des fêtes, la recette est tellement délicieuse que ça vaut presque la peine de se faire cuire une dinde juste pour préparer cette soupe. Au menu: chaudrée de dinde au cheddar vieilli et bacon à la Bob le Chef.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 grosses pommes de terre à chair jaune rincées et coupées en dés
- 1 carotte rincée et coupée en dés
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc (facultatif)
- 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
- 2 tasses (500 ml) de dinde cuite, coupée en dés (idéal pour y passer ses restes de dinde rôtie)
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 paquet (170 g) de Cheddar Millésimé 2017 de la fromagerie Perron râpé
- 2.5 ml (½ c. à thé) de paprika
- Une bonne pincée de muscade moulue
- Sel et poivre, au goût
- De l’oignon vert haché, du persil haché ou de la ciboulette ciselée (pour la garniture)
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron chauffé à feu moyen, cuire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
- Déposer sur du papier absorbant et réserver pour le service
- Dans le même chaudron, ajouter l'huile d'olive et l'oignon puis faire revenir pendant 3 minutes
- Ajouter l’ail, les pommes de terre et la carotte puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle enduise bien tous les morceaux de légumes (on appelle ça singer)
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant 1 minute
- Ajouter le bouillon de volaille tout en remuant puis porter à ébullition
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que la consistance épaississe légèrement et que les légumes soient tendres
- Ajouter la dinde cuite, le lait, le Cheddar Millésimé 2017 de la fromagerie Perron râpé, le paprika, la muscade moulue, le sel et le poivre
- Mélanger puis laisser mijoter pendant encore 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit bien chaude
- Servir chaud en décorant chaque portion avec les morceaux de bacon croustillant et l'oignon vert, le persil ou la ciboulette
Notes
Attention de ne pas ajouter trop de sel ! Le bacon et les fins cristaux de sel qu’on retrouve dans le Cheddar Millésimé 2017 de la fromagerie Perron feront largement le travail.
Cette soupe repas me semble très bonne, le seul hic, est que le fromage Cheddar Millésimé 2017 est introuvable à Québec.
Bonjour Gilles,
selon la Fromagerie Perron, vous trouverez la majorité de leurs fromages (incluant le millésimé) dans la majorité des épiceries au Québec et vous auriez possiblement plus de chance de trouver le millésimé chez IGA.
Bonne chaudrée !