Vraie soupe poulet et nouilles
Portion: 4 gros ou 8 petits bols de soupes
Vraie soupe poulet et nouilles
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 30 minutes
Temps total:
1 heure 50 minutes
Que ce soit pour combattre un rhume ou pour te réchauffer le cœur pendant une journée grise d’automne, une vraie soupe poulet et nouilles possède des vertus bien au-delà d’un simple repas. Consulte ce billet de blogue pour une version #stepbystep.
Ingrédients
- 6 pilons de poulet (600 g) (tu peux utiliser les cuisses et même les poitrines si elles ont un os)
- 4 litres d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 carotte coupée en ¼ de rondelles (¾ de tasse ou 180 ml)
- 1 bâtonnet de céleri émincé (½ tasse ou 125 ml)
- 1 échalote grise ciselée (30 ml ou 2 c. à soupe)
- 2 gousses d'ail hachées
- 160 ml (⅔ de tasse) de nouilles à soupe style Lipton (ou des vermicelles grossièrement hachées)
- Persil ou ciboulette (facultatif)
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron, déposer les pilons de poulets et couvrir d’eau froide
- Porter à ébullition, baisser le rond à feu doux et laisser mijoter au moins 75 minutes
- Retirer le poulet, défaire la chair des os de poulet, hacher grossièrement et réserver
- Passer le bouillon (jus de cuisson) dans un tamis et réserver
- Dans un chaudron, déposer l’huile avec tous les légumes et une bonne pincée de sel
- Allumer le rond à feu moyen et dès que les légumes commencent à crépiter, mélanger et couvrir
- Retirer le couvercle aux 2 minutes, donner un coup de cuillère et recouvrir
- Répéter cette opération jusqu’à ce que l’ail commence à colorer
- Ajouter le bouillon, monter le feu et porter à ébullition
- Ajouter la volaille et les nouilles
- Couvrir, éteindre le feu et laisser mijoter environ 20 minutes (question que les pâtes soient cuites)
- Assaisonner et servir aussitôt
Notes
Après l’avoir servie, ajoute quelques glaçons dans chaudron, ça va stopper la cuisson et du même coup, éviter que les pâtes et les légumes dans ton restant de soupe soient trop cuits quand tu la feras réchauffer!
Bonjour,
Donc, si j’ai déjà mon bouillon, ça serait 4 litres ou un peu moins ?
Merci
Kathleen
Oui, 4 litres de bouillon fera très bien la job 😉
Bonjour, si je désire faire une soupe en entrée pour 25 personnes. Je double ou triple la recette? Merci!
Il faudra au moins tripler la recette, ce qui donnerait environ 24 petites portions, parfait en guise d’entrée. 😀