Tofu Piri-Piri

Tofu Piri-Piri
Portion: 4 portions

Tofu Piri-Piri

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

Ce n’est pas la version classique de la sauce, mais j’aime trop dire piri-piri !

Ingrédients

  • 1 bloc de 454 g de tofu ferme
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale ou d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou rouge, ou de vinaigre de riz
  • 1 poivron rouge rôti et épluché (un poivron mariné en pot fait aussi bien la job)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 1.5 ml (¼ de c. à thé) de piment de cayenne
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Déchirer le tofu en petit morceaux d’environ 1,5 cm
  2. Dans un bol, enrober les morceaux de tofu de fécule puis réserver
  3. Dans un contenant cylindrique, déposer tous les autres ingrédients sauf 30 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  4. À l’aide d’un pied mélangeur réduire en purée lisse et homogène puis réserver
  5. Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec le reste de l’huile végétale, colorer les morceaux de tofu (3 à 4 minutes) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
  6. Ajouter la sauce, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 5 à 6 minutes (jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les morceaux de tofu)
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre
  8. Servir avec du riz et des légumes verts

Notes

On peut remplacer le tofu par du tempeh, du poulet, des crevettes et même (pourquoi pas) des cubes de boeuf !


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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