Tofu pané au Frosted Flakes®, glacé à la sauce général tao

Tofu pané au Frosted Flakes®, glacé à la sauce général tao
Portion: pour une vingtaine de croquettes

Tofu pané au Frosted Flakes®, glacé à la sauce général tao

Temps de prep: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 50 minutes

Voici la recette proposée à Vanessa Duchelle pour l’épisode 33 du podcast Trip de Bouffe aka une variante funky au classique tofu général tao.

Ingrédients

Pour la sauce général tao rapide

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
  • 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Sel, poivre et sriracha au goût

Pour le tofu pané

  • Le ¾ d’un sac de 225 g de céréales Frosted Flakes®
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • Un bloc de tofu ferme d'environ 454 g
  • 180 ml (¾ de tasse) de farine
  • 2 oeufs battus
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide

Marche à suivre

Pour la sauce

  1. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en fouettant
  2. Laisser mijoter 5 minutes
  3. Réserver jusqu’au moment de l’utiliser

Pour le tofu pané

  1. Dans un gros bol, écraser les céréales (on peut les écraser avec un pilon et mortier ou à l’aide de son poing) puis ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  2. À l’aide des mains, déchirer le tofu en morceaux d’environ 2 cm de côté
  3. Dans un petit bol, déposer le 180 ml (¾ de tasse) de farine puis fariner légèrement le tofu
  4. Tremper ensuite les morceaux de tofu un à un dans l’oeuf, dans le mélange de céréales Frosted Flakes® et de farine puis déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
  1. Cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 10 minutes
  2. Retirer du four, retourner chaque morceaux de tofu sur lui-même, remettre au four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait
  3. Retirer du four, tremper chaque morceaux de tofu dans la sauce général tao et remettre au four encore 5 minutes
  4. Servir aussitôt avec des légumes et du riz

Notes

On peut remplacer le tofu par du poulet.

Accord suggéré

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Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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