Tofu bourguignon

Tofu bourguignon
Portion: Pour 2 à 4 personnes

Tofu bourguignon

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes

J’avais envie d’un bon plat mijoté puis j’avais un restant de pois verts et un bloc de tofu… Auguste Escoffier doit se virer dans sa tombe ! Au menu: recette de tofu bourguignon selon Bob le Chef.

Ingrédients

Pour le tofu

  • 1 bloc de 454 g de tofu ferme
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Sel, poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon coupé en cubes (environ 125 ml)
  • 1 carotte coupée en demi rondelles (environ 125 ml)
  • 5 à 6 champignons blancs émincés
  • 75 ml (⅓ de tasse) de vin rouge
  • 1 recette de sauce à poutine maison
  • 2 branches de thym ou de romarin (facultatif, mais meilleure au goût)
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois frais ou congelés
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le tofu

  1. Couper le tofu en cubes d’environ 1 cm
  2. Déposer dans un bol et saupoudrer avec la fécule de maïs, le sel et le poivre
  3. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, colorer les cubes de tofu de tous les côtés
  4. Réserver

Pour la sauce

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’ail, l’oignon, la carotte avec une pincée de sel en remuant (environ 3 minutes)
  2. Monté le feu à maximum et ajouter les champignons, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter la recette de sauce à poutine, les branches de thym ou de romarin et le tofu
  5. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes pour que le tofu absorbe le goût de la sauce
  6. Ajouter les pois et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
  7. Retirer les branches de thym ou de romarin
  8. Rectifier l’assaisonnement
  9. Servir sur du riz blanc, des pâtes ou même avec du couscous

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

2 thoughts on “Tofu bourguignon

  • Avatar
    23 janvier 2021 at 15:34
    Permalink

    Bonjour,
    Pour l’huile de canola, peut-on la remplacer par de l’huile de tournesol ?

    Ça m’a l’air d’être une délicieuse recette en tout cas, j’ai envie de l’essayer très vite, merci !

    Reply
    • Mathilde
      27 janvier 2021 at 15:22
      Permalink

      Oui, sans problème 🙂

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Reply

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