Tofu bourguignon

Tofu bourguignon
Portion: Pour 2 à 4 personnes

Tofu bourguignon

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes

J’avais envie d’un bon plat mijoté puis j’avais un restant de pois verts et un bloc de tofu… Auguste Escoffier doit se virer dans sa tombe!

Ingrédients

Pour le tofu

  • 1 bloc de 454 gr de tofu ferme
  • 30 ml de fécule de maïs
  • Sel, poivre au goût
  • 30 ml d’huile de canola

Pour la sauce

  • 45 ml d’huile de canola
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon coupé en cubes (environ 125 ml)
  • 1 carotte coupée en demi rondelles (environ 125 ml)
  • 5 à 6 champignons blancs émincés
  • 75 ml de vin rouge
  • 1 recette de sauce à poutine maison
  • 2 branches de thym ou de romarin (facultatif, mais meilleure au goût)
  • 250 ml de petits pois frais ou congelés
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le tofu

  1. Couper le tofu en cubes d’environ 1 cm
  2. Déposer dans un bol et saupoudrer avec la fécule de maïs, le sel et le poivre
  3. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, colorer les cubes de tofu de tous les côtés
  4. Réserver

Pour la sauce

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’ail, l’oignon, la carotte avec une pincée de sel en remuant (environ 3 minutes)
  2. Monté le feu à maximum et ajouter les champignons, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter la recette de sauce à poutine, les branches de thym ou de romarin et le tofu
  5. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes pour que le tofu absorbe le goût de la sauce
  6. Ajouter les pois et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
  7. Retirer les branches de thym ou de romarin
  8. Rectifier l’assaisonnement
  9. Servir sur du riz blanc, des pâtes ou même avec du couscous

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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