Tarte aux framboises

Tarte aux framboises
Portion: Pour une tarte

Tarte aux framboises

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes

J'ai effectué cette recette dans le cadre d'un défi Youtube que je m'étais lancé, c'est-à-dire sans quitter la caméra des yeux... Quoi que plus belle quand on regarde ce qu'on fait, cette recette de tarte aux framboises est TELLEMENT facile à exécuter qu'on pourrait la faire les yeux fermés !

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 ml (1 ¼ de tasse) de farine blanche
  • 85 g (90 ml ou la moitié de ¾ de tasse) de beurre froid du frigo, coupé en petits dés
  • 75 à 90 ml (⅓ à ⅜ de tasse) d’eau très froide
  • Si ton beurre n’est pas salé, une pincée de sel
  • 1 oeuf battu (pour dorer la croûte pendant la deuxième cuisson)

Pour les framboises

  • 80 ml (⅓ tasse) d’eau froide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) de sucre granulé
  • 500 ml (2 tasse) de framboises

Marche à suivre

Pour la pâte

  1. Dans un bol, à l’aide d’un coupe pâte, travailler la farine avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sablée
  2. Incorporer 75 ml (⅓ de tasse) d’eau froide et travailler la pâte (tant qu’elle ne colle pas, ajouter de l’eau à coup de 15 ml ou 1 c. à soupe)
  3. Dès que la pâte prend bien, former une boule, emballer et mettre au frigo 45 minutes à 1 heure
  4. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâte (ou d’une bouteille de vin), abaisser la pâte à environ 3 mm d’épaisseur
  5. Plier en 4 et déposer la pointe en plein centre d’une assiette à tarte de 9 ½ po (24 cm) de diamètre puis déplier la pâte de manière à couvrir tout le moule
  6. À l’aide des doigts, appliquer un peu de pression et pincer le fond vers le rebord de la tarte
  7. Passer un rouleau à pâte sur le dessus du moule pour enlever l'excédent de pâte
  8. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte
  9. Couvrir la pâte avec un papier d’aluminium et déposer une tasse de haricots secs ou des billes (oui des billes - ça empêchera la tarte de lever pendant la cuisson)
  10. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 20 minutes
  11. Retirer du four, enlever le papier avec les haricots (ou les billes) puis badigeonner avec l’oeuf battu
  12. Remettre au four pour encore 10 minutes
  13. Retirer du four puis laisser refroidir complètement

Pour la garniture aux framboises

  1. Dans une casserole, délayer la fécule et le sucre dans l’eau froide
  2. Ajouter le beurre et chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ce que le mélange bout
  3. Ajouter les framboises, éteindre et laisser refroidir
  4. Verser sur la pâte et cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes
  5. Laisser refroidir et servir

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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