Tartare de bœuf classique

Tartare de bœuf classique
Portion: pour 4 personnes

Tartare de bœuf classique

Temps de prep: 20 minutes
Temps total: 20 minutes

Parce qu’en plein été, on a parfois moins envie d’un repas copieux, voici une de mes classiques préférés pour la saison chaude: le tartare de bœuf classique.

Ingrédients

  • 500 g de filet mignon
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 jaunes d'œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c.à soupe) de câpres légèrement hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés légèrement
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha (ou autre sauce piquante)
  • 1 échalote grise ciselée (environ 30 ml ou 2 c. à soupe)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Couper le bœuf en petits cubes d'environ 5 mm de côté et déposer dans un bol froid (on peut couper les cubes quelques heures à l’avance)
  2. Mélanger le bœuf avec l’huile d’olive de manière à ce que tous les cubes soient enduits d’huile
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement 
  4. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre
  5. Servir aussitôt soit seul, accompagné de frites, de salade verte et/ou de croûtons

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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