Tartare de bœuf classique
Portion: pour 4 personnes
Tartare de bœuf classique
Temps de prep:
20 minutes
Temps total:
20 minutes
Parce qu’en plein été, on a parfois moins envie d’un repas copieux, voici une de mes classiques préférés pour la saison chaude: le tartare de bœuf classique.
Ingrédients
- 500 g de filet mignon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 jaunes d'œufs
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c.à soupe) de câpres légèrement hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés légèrement
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha (ou autre sauce piquante)
- 1 échalote grise ciselée (environ 30 ml ou 2 c. à soupe)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper le bœuf en petits cubes d'environ 5 mm de côté et déposer dans un bol froid (on peut couper les cubes quelques heures à l’avance)
- Mélanger le bœuf avec l’huile d’olive de manière à ce que tous les cubes soient enduits d’huile
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre
- Servir aussitôt soit seul, accompagné de frites, de salade verte et/ou de croûtons
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train •
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûres. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.
