Steak de faux-filet sur le BBQ à l’oignon et à la bière

Steak de faux-filet sur le BBQ à l'oignon et à la bière:
Portion: Pour une personne

Steak de faux-filet sur le BBQ à l'oignon et à la bière:

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

Quand t'as un si beau morceau de viande, garde ça simple au niveau des aromates ! Je te propose ici une recette de sauce minute à l'oignon et à la bière qui accompagnera à merveille ton gros steak simplement cuit au sel sur un BBQ au charbon.

Ingrédients

Pour la viande:

  • 1 steak de faux-filet d'environ 500 g
  • 15 ml (1 c à soupe) de sel - à votre goût, mais la fleur de sel ou le sel marin donnent un excellent résultat

Pour la sauce à l'oignon et à la bière:

  • 15 ml d'huile végétale
  • 1 oignon ciselé (coupé en demies rondelles)
  • 2 pincées de sel
  • 60 ml (4 c à soupe) de bière - rousse ou noire pour plus de goût
  • 30 ml (2 c à soupe) de beurre
  • Poivre, au goût
  • Herbes fraîches, au goût (ciboulette, basilic, thym, etc.)

Marche à suivre

Pour la viande:

  1. Sortir le steak du frigo environ 30 minutes avant de le cuisiner pour faire tempérer la viande.
  2. Pendant ce temps, si tu possèdes un BBQ à charbon, partir le feu afin d'obtenir une braise bien chaude.
  3. Enrober tous les côtés du steak avec le sel puis le déposer sur la partie la plus chaude du grill. Cuire environ 3-5 minutes par côté, selon l'épaisseur du steak. Tu veux obtenir une belle croûte pour retenir les jus de la viande à l'intérieur.
  4. Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant environ 8 minutes (temps idéal pour préparer la sauce).

Pour la sauce à l'oignon et à la bière:

  1. Dans une poêle, déposer l'huile, les oignons et le sel puis mettre sur un rond à feu moyen. Tu veux partir à feu "froid" afin de suer les oignons environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Déglacer avec la bière et laisser réduire environ 1 minute.
  3. Ajouter le beurre puis fouetter pendant environ 3 minutes.
  4. Assaisonner avec le poivre et les herbes fraîches (pas besoin d'ajouter de sel), en napper le steak de faux-filet et servir aussitôt.
  5. Bon BBQ !

Notes

Pendant la cuisson du steak, j'ai aussi grillé un gros portobello dont j'avais retiré le pied. Une fois cuit, je l'ai servi tranché et simplement assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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