Spaghetti aux moules et à la pancetta
Portion: Donne 4 portions
Spaghetti aux moules et à la pancetta
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
35 minutes
Un plat qui semble sortir d’un resto chic, pourtant cuisiner les moules c’est plutôt économique
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale ou d’olive
- 125 ml (½ tasse) de pancetta coupée en cubes (environ 100 g)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote grise ciselée
- 180 ml (¾ de tasse) de vin blanc - j’en connais justement un qui est bien bon !
- 1 sac de 2 lbs (900 g) de moules
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou d’eau
- 225 g (½ paquet de pâtes) de spaghetti
- 180 ml (¾ de tasse) crème à cuisson 15%
- 125 ml (½ tasse) de sauce tomate
- 80 ml (⅓ de tasse) de persil
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un gros poêlon (ou chaudron) avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire la pancetta environ 2 minutes
- Dès qu’elle commence à dorer, ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 30 secondes avant de retirer la pancetta et l’oignon du poêlon
- Réserver
- Remettre le poêlon vide sur le feu et déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille
- Cuire les moules dans ce mélange jusqu’à temps qu’elles ouvrent (environ 6 minutes)
- Passer les moules dans un tamis et récupérer le jus de cuisson
- Attendre quelques minutes que les moules refroidissent et à l’aide de tes mains, les décortiquer
- Remettre le jus de cuisson dans le plat que tu as cuit la pancetta et les moules et remettre sur le feu à température moyen fort
- Dès que ça bout, ajouter les pâtes et à l’aide d’une cuillère de bois cuire les pâtes en les remuant
- Quand le liquide sera presque tout évaporé (les pâtes devraient être “al dente”) baisser le feu à moyen doux, ajouter la crème, la sauce tomate, la pancetta, les moules et le persil
- Poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance désirée
- Assaisonner avec le sel et le poivre et servir
Notes
Selon la saison, on peut remplacer les moules par du homard, des palourdes ou même des crevettes !
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