Spaghetti au homard

Spaghetti au homard
Portion: Pour un méchant gros spaghat

Spaghetti au homard

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes

Quand t’es en camping sur la Côte Nord et que t’as oublié ta bolognaise chez vous. Au menu: spaghetti au homard.

Ingrédients

  • 1 homard d’environ 1,5 à 2 lbs (750 à 900 g)
  • 250 g (½ lbs) de spaghetti
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 125 ml (½ tasse) de saucisson chorizo coupé en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre et fromage parmesan au goût

Marche à suivre

  1. Dans un gros chaudron avec l’eau bouillante, cuire le homard environ 10 minutes
  2. Le retirer, le plonger dans un bol d’eau froide, laisser refroidir et décortiquer selon les règles de l’art
  3. Dans le même chaudron, cuire les spaghetti selon les indications sur l’emballage
  4. Égoutter, asperger avec la moitié de l’huile d'olive puis réserver
  5. Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec le reste de l’huile, suer l’ail et l’échalote (environ 1 minute)
  6. Ajouter le chorizo et le homard puis poursuivre la cuisson une minute
  7. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
  8. Ajouter la crème et les spaghetti cuits
  9. Laisser réduire jusqu’à consistance désirée
  10. Assaisonnement avec le sel, le poivre et le parmesan
  11. Décorer avec la ciboulette ciselée et servir aussitôt

Notes

On pourrait remplacer le homard par n’importe quel fruit de mer, selon la saison.


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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