Sous-marins aux cinq viandes & mille-îles (Thousand Island)

Sous-marins aux cinq viandes & mille-îles (Thousand Island)
Portion: Pour 2 sous-marins 6" ou un 12"

Sous-marins aux cinq viandes & mille-îles (Thousand Island)

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Un VRAI sous-marin comme on en retrouve dans les délicatessen d’où on commande à 3h du matin ! Comme le “Paesano” du Vincent Sous-Marins, il contient pas moins de 5 sortes charcuteries et la fameuse vinaigrette mille-îles maison. Pour cette recette, j’ai utilisé les viandes froides Gaspésien qui utilisent le procédé HPP fraîcheur prolongée, leur permettant d’être conservées au frigo pendant 3 mois !

Ingrédients

Pour la vinaigrette mille-îles (Thousand Island)

  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • 1 oeuf
  • Environ 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de relish
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre au goût (vinaigre blanc, vinaigre de vin rouge, vinaigre de cidre de pomme, etc)
  • 1 gousse d’ail hachée (ne pas oublier de retirer le germe pour faciliter la digestion de l’ail cru)
  • ½ petit oignon rouge, haché très finement

Pour les sous-marin

Marche à suivre

Pour la vinaigrette mille-îles (thousand island)

  1. Dans un cul de poule, déposer la moutarde, le ketchup et l’oeuf
  2. Fouetter constamment en incorporant l’huile végétale en filet, jusqu’à l’obtention d’une texture moins liquide (attention de ne pas faire tourner la vinaigrette en mayonnaise, on veut quand même que ça ressemble à une vinaigrette)
  3. Ajouter la relish, le vinaigre, l’ail et l’oignon rouge mélanger puis réserver au frais

Pour les sous-marin

  1. Trancher les pains dans le sens de la longueur, sans les ouvrir complètement, puis y déposer le fromage mozzarella
  2. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif avec l’huile, saisir les tranches de baloney de chaque côté puis déposer sur le mozzarella
  3. Répéter l’opération avec le salami, le pepperoni, le jambon de Mont-Joli et le simili poulet
  4. Déposer les pains garnis sur un plaque à cuisson puis envoyer au four préchauffé à 375°F pendant environ 5 minutes (pour donner une belle croustillance aux pains)
  5. Pendant ce temps, hacher grossièrement la laitue iceberg et trancher les tomates
  6. Garnir les sous-marins avec la laitue, les tomates, les herbes de Provence et la vinaigrette milles-îles puis servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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