Sous-marin celte selon André Noël

Sous-marin celte selon André Noël
Portion: Pour une personne

Sous-marin celte selon André Noël

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes

Une recette proposée par André Noël, anarchiste culinaire certifié.

Ingrédients

  • 15 ml d’huile végétale
  • 15 ml de beurre
  • 125 g (environ 250 ml) de champignons de paris et pleurotes (moitié-moitié) tranchés
  • 1 piment d’espelette émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 échalote grise émincée
  • Sel, poivre au goût
  • 2 tranches de pain belge de campagne (ou un pain croûté quelconque)
  • 3 tranches de jambon de parme/Bayonne/prosciutto ou autre jambon cru de qualité
  • Fromage Brie genre artisanal et plus fort que le commercial
  • Confiture d’oignons

Marche à suivre

  1. Dans une poêlonne à feu vif, faire revenir les champignons dans l’huile et le beurre
  2. En fin de cuisson, ajouter l’ail, le piment, le sel et le poivre et réserver
  3. Sur le pain, déposer une tranche de jambon, une couche de l’amalgame des champignons, une couche de jambon, couvrir de tranches de brie, une tranche de jambon, de la confiture d’oignons et couvrir de la seconde tranche de pain
  4. Beurrer l’extérieur du pain et passer au grill (genre T-fal Optigrill plus) ou toaster dans une poêlonne à feu moyen-fort
  5. Servir avec des cornichons fins (non sucrés !) et des oignons au vinaigre. Ou si en plein été, servir avec une tranche de melon sucré avec un trait de vinaigre balsamique

Notes

Accord met et vin proposé par André: Gigondas (vallée du Rhône).


 

André Noël

Anarchiste culinaire certifié.

André Noël

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