Soupe repas aux lentilles, betterave et kale

Soupe repas aux lentilles, betterave et kale

Soupe repas aux lentilles, betterave et kale

Question d'ajouter un peu de couleur à la traditionnelle soupe aux lentilles, on propose ici d'y ajouter des légumes d'hiver frais et colorés. Non seulement cette soupe bourrative est délicieusement réconfortante mais elle ne vous coûtera que quelques dollars à réaliser. Au menu: soupe repas aux lentilles, betterave et kale.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 2 oignons (environ 1 tasse) ciselés
  • 2 gousses d'ail haché
  • 3 grosses carottes (environ 2 tasses ou 500 ml) coupées en quart de rondelles
  • 2 betteraves (environ 1 ½ tasse ou 325 ml) épluchés et coupées en petits dés
  • 500 ml (2 tasses) de lentilles sèches, rincées à l’eau froide et égouttées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 6 tasses (1 ½ litre) de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
  • 3 feuilles de chou kale rincée à l’eau froide puis grossièrement hachées
  • Sel et poivre, au goût

Marche à suivre

  1. Dans un grand chaudron avec l’huile végétale chauffée à feu moyen, suer les oignons environ 2 minutes
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ une minute
  3. Ajouter les carottes et les betteraves et faire revenir environ 5 minutes
  4. Ajouter les lentilles et les aromates (feuille de laurier et curcuma) puis mélanger 
  5. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition
  6. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter environ 25 minutes
  7. Ajouter le choux kale et poursuivre la cuisson 5 minutes
  8. Saler et poivrer puis servir tel quel, ou accompagné d’un gros morceau de pain à l’ail
  9. Bon appétit !

Notes

Le sel rend généralement la peau des légumineuses dure et coriace. C’est donc pourquoi il est important d’ajouter le sel en fin de cuisson lorsqu’on cuisine des lentilles.

Mathilde

Membre du projet de L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef depuis la 1ère heure | Gameuse assumée et parfois compulsive | Caméragirl-Blogueuse-Monteuse-Webmestre à ses heures

Mathilde

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