Soupe Ramen Végé

Soupe Ramen Végé
Portion: Pour un lunch

Soupe Ramen Végé

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Première étape de la recette: retirer les nouilles ramen du paquet et jeter le petit sachet de poudre chimique à la poubelle...

Ingrédients

  • 250 g de nouilles ramen
  • 75 ml d’huile de canola
  • ½ bloc de tofu ferme coupé en cubes (environ 225 g)
  • 45 ml de fécule de maïs
  • 250 ml de cubes d’aubergine
  • 1 carottes de taille moyenne coupée en demi-rondelles
  • 2 bâtonnets de céleri émincés
  • 10 ml de gingembre frais râpé
  • 4 radis coupés finement
  • Environ 15 petits bouquets de brocolis
  • Une dizaine de haricots verts ou jaunes équeuttés et coupés en 2
  • Le jus de 1 citron
  • 75 ml de sirop d’érable
  • 10 ml de sauce piquante (style tabasco ou sriracha)
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 25 ml de miso
  • 25 ml de graines de sésame rôties (facultatif)

Marche à suivre

  1. Dans un bol, enrober les cubes de tofu avec la fécule de maïs
  2. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu mi-fort
  3. Ajouter le tofu et le laisser colorer légérement
  4. Ajouter les cubes d’aubergine, la carotte, le céleri et le gingembre
  5. Remuer de façon régulière et poursuivre la cuisson environ 4 minutes
  6. Ajouter les radis, le brocolis et les haricots et poursuivre la cuisson en remuant un autre 2 minutes
  7. Déglacer avec le jus du citron
  8. Ajouter le sirop d’érable, la sauce piquante et l’huile de sésame
  9. Bien mélanger et retirer du feu
  10. Cuire les nouilles ramen selon les indications sur le paquet et réserver
  11. Dans une casserole porter à ébulition 500 ml d’eau et ajouter le miso, puis laisser mijoter quelques minutes
  12. Dans un bol, déposer des nouilles ramen, et le mélange de tofu et de légumes
  13. Verser le bouillon sur le dessus
  14. Décorer avec les graines de sésame rôties

Notes

Tu peux substituer les légumes pour n’importe lesquels que tu préfères !!

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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