Shore lunch du pêcheur (brochet au citron et à l'aneth)

Shore lunch du pêcheur (brochet au citron et à l'aneth)
Portion: Pour 2 à 4 personnes

Shore lunch du pêcheur (brochet au citron et à l'aneth)

Une recette que j'ai improvisée la fois où on m'a appris à fileter du brochet, dans le secreur Joncas de la réserve faunique du parc de La Vérendrye.

Ingrédients

  • 1 feu de camp
  • 30 ml d’huile végétale ou de canola
  • 60 ml de beurre
  • 4 filets de brochet (ou autre poisson à chair blanche) d’environ 100 g chacun, sans peau
  • 45 ml de jus de citron
  • 60 ml de crème 35%
  • 30 ml d’aneth fraiche
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Allumer le feu
  2. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile et la moitié du beurre, cuire le poisson environ 2 minutes de chaque côté, réserver et verser le gras du poêlon sur les filets
  3. Déglacer le poêlon avec le jus de citron
  4. Ajouter la crème, l’aneth et incorporer le reste du beurre en fouettant
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre
  6. Servir

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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