Saumon poêlé avec gnocchis sauce au romarin

Saumon poêlé avec gnocchis sauce au romarin
Portion: Pour 2 personnes

Saumon poêlé avec gnocchis sauce au romarin

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes

Tel que vu sur le blogue de Millesime, voici une recette de gnocchis simple et délicieuse !

Ingrédients

Ingrédients pour les gnocchis

  • 1 œuf battu
  • 750 g de purée de pommes de terre
  • Une pincée de sel
  • 5 ml de muscade râpée (facultatif)
  • 375 g de farine

Ingrédients pour le saumon

  • 2 morceaux de filet de saumon
  • ½ oignon blanc ciselé
  • 50 ml de vin blanc
  • 200 ml de crème
  • 3 branches de romarin (1 hachée et 2 pour décorer)
  • 2 tranches de citron
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

    Préparation des gnocchis

    1. Dans un cul de poule, battre l’œuf, puis ajouter la purée de pommes de terre, les 2/3 de la farine, le sel et la muscade.
    2. Saupoudrer la surface de travail avec l’autre tiers de la farine et pétrir la pâte (mélanger en la repliant sur elle-même) à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
    3. Séparer en 4 portions (cela facilitera la manipulation par la suite).
    4. Rouler chaque portion en saucissons d’environ 1 cm de diamètre et couper à intervalle d’environ 2 cm.
    5. Rouler chaque morceau de saucisson sur la planche à gnocchis ou sur le dos d’une fourchette (ça va permettre à la sauce de mieux adhérer aux gnocchis).
    6. Plonger dans l’eau bouillante salée environ 3 minutes. Les gnocchis sont prêts quand ils remontent à la surface de l’eau.

    Préparation du Saumon

    1. Dans un poêlon à feu maximum avec de l’huile chaude, saisir chaque morceau de saumon. Retirer et terminer la cuisson au four préchauffé à 400 °F environ 5 minutes.
    2. Dans le même poêlon, suer les oignons sans les colorer. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème et laisser mijoter.
    3. Déposer les gnocchis dans l’eau bouillante, quand ils remontent à la surface, les égoutter et les déposer dans la sauce à la crème. Ajouter le romarin et assaisonner.
    4. Verser les gnocchis dans un bol et déposer un morceau de saumon sur le dessus. Décorer avec une tranche de citron et une branche de romarin.

    Notes

    ACCORD VIN & MET SUGGÉRÉ PAR LE BLOGUE DE MILLÉSIME:
    Bourgogne Soeur Cadette Domaine de la Cadette 2010
    Code SAQ : 11460660
    18,25 $
    Un petit bourgogne polyvalent avec ses fruits blancs, son citron, son caractère minéral et son acidité vive qui siéra parfaitement à cette recette de saumon et de gnocchis.


     
     

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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