Saumon poêlé au pesto de roquette et pâtes aux pois verts

Saumon poêlé au pesto de roquette et pâtes aux pois verts
Portion: Pour 2 personnes

Saumon poêlé au pesto de roquette et pâtes aux pois verts

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Un repas complet, santé et goûteux, qui se prépare en deux temps, trois mouvements. Une recette cuisinée lors d’un #420Live sur Facebook.

Ingrédients

  • 45 ml d’huile végétale
  • 2 filets de saumon d’environ 125 g chacun
  • 500 ml de feuilles de roquette (aragula)
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 60 ml d’amandes grillées
  • Sauce piquante au goût
  • 45 ml d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 25 ml d’échalote grise ou d’oignon ciselé
  • 75 ml de bière
  • Le jus d’un quartier de citron
  • 60 ml de pois verts congelés (ou comme on dit au Québec: de p'tits pois)
  • 500 ml de pâtes alimentaires cuites
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le pesto

  1. Dans un récipient, déposer les feuilles de roquette, l’huile d’olive, la gousse d’ail et les amandes
  2. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
  3. Réserver

Pour le poisson et les pâtes

  1. Verser 45 ml d’huile végétale dans un poêlon chauffé à feu moyen fort et attendre que ça fume légèrement
  2. Déposer les morceaux de saumon en commençant par le côté de la chair, cuire environ 3 minutes
  3. À l’aide d’une spatule, tourner les filets sur le côté peau et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
  4. Réserver les filets
  5. Remettre le poêlon de cuisson sur le feu, et dorer légèrement l’ail haché et l’échalote ciselée
  6. Déglacer avec la bière et le jus de citron
  7. Ajouter les pois verts et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes
  8. Pendant ce temps, chauffer les spaghettis cuits dans l’eau bouillante environ 10 secondes et ajouter au poêlon
  9. Remuer
  10. Déposer des spaghettis dans le fond de deux assiettes
  11. Déposer le saumon sur les pâtes
  12. À l’aide d’une cuillère, garnir chaque filet avec un peu de pesto et servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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