Saumon caramélisé au miso

Saumon caramélisé au miso
Portion: Pour 2 personnes

Saumon caramélisé au miso

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 25 minutes

La sublime recette de saumon caramélisé au miso proposée par Alexandre Courteau lors de l’épisode 34 de #BLCLIVE. C'est simple et c'est bon. On aime!

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de saké
  • 1 c à soupe (15 ml) de mirin
  • 2 c à soupe (30 ml) de miso
  • 1 c à soupe (15 ml) de sucre
  • 300 g de saumon (2 morceaux d'environ 150 g)
  • sel au goût
  • 1 c à soupe (15 ml) d'huile végétale

Marche à suivre

  1. Dans un petit bol à l'aide d'un fouet, mélanger le saké, le mirin, le miso et le sucre.
  2. Saler le saumon, au goût (attention de ne pas trop en mettre).
  3. Dans une poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen-vif, saisir les morceaux de saumon pendant environ 2 minutes de chaque côté puis réserver. Au besoin, finir la cuisson au four.
  4. Dans la même poêle, déposer le mélange de saké, mirin, miso et sucre puis porter à ébullition.
  5. Laisser réduire de moitié (environ 5 minutes) tout en fouettant de temps à autre.
  6. Remettre le saumon dans la poêle puis à l'aide d'une cuillère, bien répartir la sauce sur la surface du saumon. Attention que ça ne brûle pas, on veut simplement que ça caramélise.
  7. Servir aussitôt, accompagné de riz, de légumes verts, de lime et/ou de graines de sésame.

Alexandre Courteau

Journaliste, reporter, animateur radio - ICI Musique. Après nous le déluge (ven 22 h) / Un nomade dans l'oreille (sam 19h) 100.7 FM Montréal. (ex Bande à part)

Alexandre Courteau

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