Saumon caramélisé au miso
Portion: Pour 2 personnes
Saumon caramélisé au miso
Temps de prep:
5 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total:
25 minutes
La sublime recette de saumon caramélisé au miso proposée par Alexandre Courteau lors de l’épisode 34 de #BLCLIVE. C'est simple et c'est bon. On aime!
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de saké
- 1 c à soupe (15 ml) de mirin
- 2 c à soupe (30 ml) de miso
- 1 c à soupe (15 ml) de sucre
- 300 g de saumon (2 morceaux d'environ 150 g)
- sel au goût
- 1 c à soupe (15 ml) d'huile végétale
Marche à suivre
- Dans un petit bol à l'aide d'un fouet, mélanger le saké, le mirin, le miso et le sucre.
- Saler le saumon, au goût (attention de ne pas trop en mettre).
- Dans une poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen-vif, saisir les morceaux de saumon pendant environ 2 minutes de chaque côté puis réserver. Au besoin, finir la cuisson au four.
- Dans la même poêle, déposer le mélange de saké, mirin, miso et sucre puis porter à ébullition.
- Laisser réduire de moitié (environ 5 minutes) tout en fouettant de temps à autre.
- Remettre le saumon dans la poêle puis à l'aide d'une cuillère, bien répartir la sauce sur la surface du saumon. Attention que ça ne brûle pas, on veut simplement que ça caramélise.
- Servir aussitôt, accompagné de riz, de légumes verts, de lime et/ou de graines de sésame.
