Saumon à la piperade

Saumon à la piperade
Portion: Pour 4 personnes

Saumon à la piperade

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

Une recette créée pour l’épisode 9 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: saumon à la piperade

Ingrédients

  • 4 morceaux de filet de saumon d’environ 140 g chacun
  • 30 ml d’huile végétale
  • ½ oignon blanc ciselé (environ 250 ml)
  • 1 poivron rouge
  • 6 tranches de pancetta d’environ 5 mm d’épaisseur
  • 30 ml de thym frais
  • 15 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le saumon

  1. Assaisonner le côté chair du saumon avec du sel
  2. Sur un gril chaud, griller le saumon côté chair en premier, environ 3 minutes
  3. Quand le saumon se décolle facilement du gril, retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver

Pour la piperade

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu’à coloration en remuant quelques fois (environ 8 à 10 minutes) Réserver
  2. Griller le poivron entier de chaque côté. Retirer du gril, épépiner et couper la chair du poivron en petits dés
  3. Griller les tranches de pancetta, retirer du gril et couper en petits cubes
  4. Dans un bol, mélanger l’oignon, le poivron, la pancetta, le thym et l’huile d’olive
  5. Dans une assiette, déposer le saumon et servir avec le mélange à piperade.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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