Sauce bolognaise selon grand-maman Colette

Sauce bolognaise selon grand-maman Colette
Portion: Donne une grosse batch

Sauce bolognaise selon grand-maman Colette

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes

Et oui, une autre recette de sauce à spag. Cette fois-ci, c’est ma blonde (Victoria Charlton) qui me fait découvrir la sauce bolognaise typiquement québécoise de grand-maman Colette et c’est vraiment bon !

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail hachée
  • 1 poivron vert haché
  • 2 bâtonnets de céleri émincés
  • 500 g (un peu plus d’une livre) de viande hachée (on a prit un mélange de bœuf, porc et veau)
  • Une canne de 680 ml de sauce tomates
  • Une bouteille de 455 ml de sauce chili
  • Une canne de 398 ml de tomates broyées
  • Une canne de 284 ml de champignons tranchés
  • Une canne de 284 ml de crème de tomate
  • Une canne de 156 ml de pâte de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 ml (2 c. à thé) de chili broyé
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer le poivron, le céleri et l’ail (environ 3 minutes)
  2. Ajouter la viande et à l’aide d’une cuillère en bois la défaire en morceaux 
  3. Poursuivre la cuisson un bon 5 minutes 
  4. Ajouter la sauce tomates, la sauce chili, les tomates broyées, les champignons, la crème de tomates, la pâte de tomates, les feuilles de laurier et le chili broyé
  5. Porter le tout à ébullition puis réduire la température à feu doux et laisser mijoter pendant environ 2 heures 
  6. Assaisonner au besoin et servir avec tes pâtes préférées !

Notes

Si vous n'aimez pas les champignons, n’en mettez pas, tout simplement ! 😉

Accord suggéré

Boute-En-Train • Sangiovese

Vin rouge | 750 ml | Italie

Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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