Sauce Béarnaise
Portion: Environ une tasse (250 ml)
Sauce Béarnaise
Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps total:
20 minutes
La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié et de jaune d'œuf, servie pour relever les viandes. Une recette proposée lors du 13e épisode de Bob le Chef LIVE ! Photo de sauce béarnaise via shutterstock.com
Ingrédients
- 1 échalote grise ciselée
- 50 ml de vinaigre de vin blanc
- 50 ml de vin blanc
- 3 jaunes d'oeufs
- 180 ml de beurre fondu
- Une dizaine de feuille d'estragon ciselées (on peut remplacer par des feuilles de basilic)
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un bain marie, fouetter l'échalote, le vinaigre de vin, le vin et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une mousse
- Retirer du feu et incorporer le beurre peu à peu en fouettant (comme si tu faisais une mayonnaise)
- Ajouter les feuilles d'estragon
- Assaisonner et servir sur une pièce de viande
Ou t’as vu que la béarnaise se faisait comme ça toi ! Putain arrêtez de pomper nos recette si vous n’êtes pas capable de les faire comme il se doit !
Nos recettes?? Nos recettes?
L’as tu préparé et goûté avant de commenter comme tu fait, geulard,
Moi c est dorénavant MA recette de Béarnaise pour mes oeufs Bénédictine…
Bravo Bob, continu de publier d excelle recettes…