Sauce Bangkok

Sauce Bangkok
Portion: Pour une batch de rouleaux

Sauce Bangkok

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

La fameuse recette de sauce Bangkok selon Seb et Geneviève du site Montruc.ca. Telle que cuisinée lors de l’épisode 24 de #BLCLIVE.

Ingrédients

  • 2 gros poivrons rouges (ou 3 petits)
  • 1 morceau de gingembre frais de 3 ou 4 cm, haché finement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 piments oiseaux séchés, hachés (pour une sauce bien épicée, sinon réduire de moitié pour un résultat moyennement épicé)
  • 2 cuillères à café de de miel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sauce tamari (ou soya)
  • 1 pincée de glutamate monosodique (oui, oui!)
  • Coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Marche à suivre

  1. Hachez les poivrons grossièrement, mais suffisamment pour avoir une cuisson uniforme
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé et ajouter les poivrons, cuire 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis
  3. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments oiseaux et cuire 2 minutes en brassant régulièrement
  4. Ajouter le miel, le citron et la sauce soya et cuire 2 minutes de plus, en remuant
  5. Ajoutez ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée en fin de cuisson
  6. Pulser la sauce à la mixette
  7. Ajouter une pincée de glutamate monosodique, et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse
  8. Ajustez au goût avec la sauce soya, le citron ou le miel si besoin
  9. Servir comme trempette avec des crustacés ou du tofu frit, ou encore dans un sauté de légumes asiatiques et des nouilles de riz

Notes

Ce qu’il faut savoir, c’est que la sauce Bangkok a des possibilités quasi infinies. Les exemples que nous avons essayés:
- En trempette telle quelle, avec des crustacés ou du tofu frit
- En ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe à un fromage en crème ramolli avec des chips ou des crudités
- Dans un sauté de légumes asiatiques et des nouilles de riz
- Avec des pâtes en sauce à la crème
- Ajoutée à du humus nature ou de la mayonnaise
- Dans un « mac and cheese » fait maison. Ok, on doit l’avouer: on l’a testé souvent dans un bon vieux Kraft Dinner. C’est magique! 😉

Bref, une sauce versatile au goût vraiment unique.

POUR LA RECETTE COMPLÈTE ÉTAPE PAR ÉTAPE:
http://www.montruc.ca/recette-de-sauce-bangkok/

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