Sauce à poutine maison

Sauce à poutine maison
Portion: Pour environ 4 à 5 portions

Sauce à poutine maison

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes

Tel que vu à l'émission L'Épicerie, diffusée le 10 avril 2013 sur les ondes de Radio-Canada.
Photo de poutine via Shutterstock.com

Ingrédients

  • 15 ml (1 c à soupe) d'échalotes grises ciselées
  • 2 gousses d'ail haché
  • 45 (3 c à soupe) de sucre
  • 75 ml (5 c à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c à soupe) soupe de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
  • 45 ml (3 c à soupe) de pâte de tomate
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 2 clous de girofle
  • 15 ml (1 c à soupe) de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 45 ml (3 c à soupe) de fécule de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
  • Sel & poivre au goût

Marche à suivre

  1. Mettre dans une casserole à feu moyen le sucre, les échalotes et l'ail et laisser fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  2. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le beurre et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter le bouillon de volaille, la pâte de tomate et les épices. Laisser mijoter environ 5 minutes.
  4. Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant.
  5. Assaisonner et servir.

Notes

**Suite à plusieurs commentaires, nous avons réduit la quantité de sucre à 3 c. à soupe au lieu de 5 - vous nous laisserez savoir ce que vous en pensez si vous l'essayez !

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

8 thoughts on “Sauce à poutine maison

  • Avatar
    13 avril 2013 at 18:03
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    D-é-l-i-c-i-e-u-x Tout le monde chez nous a aimé, Vraiment Génial et à refaire absolument ♥

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    17 avril 2013 at 12:14
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    Pour ma part, je ne comprends pas ce qui s’est passé mais c’était VRAIMENT trop épicé. Personne n’a été capable de la manger. Une cuillère à soupe de cayenne me semble une quantité très élevée!
    Quelqu’un a eu le même problème que moi?

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      26 avril 2013 at 19:18
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      @ Alex: pas sûr mais je pense que tu as mêlé “une pincée” avec “une cuillerée”…voir recette. Wow! ça vraiment du être hot!

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    • Avatar
      27 avril 2013 at 17:18
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      C’est écrit une pincée, mon ami, pas une cuillère à soupe!

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      • Avatar
        26 mai 2013 at 16:50
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        Cette recette fût modifiée suite à mon commentaire les amis! Heureusement!

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    10 septembre 2013 at 14:20
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    Ben moi je l’ai trouvée extrêmement sucré!!!!
    Ça surement rapport avec le sirop fait avec ; “vinaigre balsamique et sucre” j’ai trop laissé longtemps????
    Quelqu’un a une idée
    Merci!!!

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    • Bob le Chef
      21 septembre 2013 at 10:21
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      C’est une exemple de sauce qu’on peut faire sans sachet ou canne, bien sur on peut modifier la recette en mettant plus ou moins de sucre. Bonne cuisine!

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