Sandwich Po’ boy aux crevettes
Sandwich Po’ boy aux crevettes
Le sandwich Po’ boy est un plat emblématique de la cuisine de la Nouvelle-Orléans. Son origine remonte au début du 20e siècle. L'histoire la plus couramment acceptée est que le Po' boy a été créé par les frères Clovis et Benjamin Martin, des boulangers français, en 1929. À l'époque, il y avait une grève de travailleurs des tramways à La Nouvelle-Orléans, et les frères Martin ont décidé de soutenir les grévistes en créant un sandwich gratuit composé de viande et de garnitures, servi sur un morceau de pain français. Les frères Martin auraient dit aux grévistes : "Voici un po' boy pour les pauvres garçons", d'où le nom "poor boy" ou "po' boy". Il existe de nombreuses variations du Po' boy, chacune offrant une expérience gustative unique, mais toutes partageant cette histoire d'origine liée à la solidarité envers les travailleurs en grève.
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) d'huile végétale pour la friture
- 454 g (1 lb) de crevettes 31/50 décortiquées
- 180 ml (¾ de tasse) de farine blanche
- 2 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 500 ml (2 tasses) de céleri rave coupé en julienne
- 180 ml (¾ de tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante de ton choix
- Une vingtaine de feuilles de coriandre
- 1 pain baguette
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de laitue
- 1 tomate coupée en tranches
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Saupoudrer les crevettes de farine, ensuite les tremper dans les œufs et ensuite les enrober de chapelure
- Frire les crevettes (environ 3 minutes) dans l'huile chauffée à 350°F
- Réserver
- Dans un chaudron avec de l'eau bouillante, blanchir le céleri rave environ 1 minute
- Le retirer de l’eau et le plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson
- Égoutter et réserver
- Dans un bol, mélanger le céleri rave avec la mayonnaise, la sauce piquante, les feuilles de coriandre
- Couper le pain baguette en deux dans le sens de la longueur et ensuite en deux sans le sens de la largeur (pour faire 2 sandwichs)
- Badigeonner le pain d'huile d'olive et griller le pain au four
- À la sortie du four, frotter l'intérieur de la baguette avec la gousse d’ail
- Assembler les deux sandwichs dans l'ordre suivant: tranche de baguette du bas, laitue, tomates, crevettes, rémoulade (ça c'est le mélange de celeri rave) puis tranche de pain du dessus
- Écraser le sandwich (à moins que tu aies vraiment une grosse bouche!) et manger aussitôt
