Sandwich aux falafels maison

Sandwich aux falafels maison
Portion: Pour 3 sandwichs

Sandwich aux falafels maison

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 35 minutes

Ce sandwich plein de couleurs et saveurs coûte pratiquement rien à réaliser en plus d’être excellent pour la santé !

Ingrédients

Pour la sauce tahini

  • 60 ml (4 c.à.soupe) de tahini
  • 30 ml (2 c.à.soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c.à.soupe) huile d’olive
  • 2 gousse d’ail hachée finement
  • Le jus d’une demie lime
  • Sel, poivre au goût

Pour les falafels

  • 3 gros pains pitas
  • Une conserve de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • Le jus d’une lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine de pois chiches (ou de farine blanche)
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 pointe de cardamome
  • 1 pointe de piment de cayenne
  • Une douzaine de bâtonnets de navet (environ 5 mm de côté par 5 cm de longueur)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc ou de riz
  • 80 ml (⅓ de tasse) de sucre blanc
  • 1 tomates coupées en demies tranches fines
  • Une dizaine de demies tranches de concombre
  • Quelques demies rondelles d’oignon rouge
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébé épinards
  • 125 ml (½ tasse) de sauce tahini
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour la sauce tahini

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble
    2. Assaisonner avec le sel et le poivre
    3. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation

    Pour les falafels

    1. Dans un bol déposer les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de lime, la farine de pois chiches et les épices
    2. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en pâte (va falloir travailler un peu, en pulsant le pied mélangeur. Si tu as un robot culinaire, utilise-le)
    3. Façonner des petites boules d’environ 1” (2,5 cm) de diamètre
    4. Aplatir légèrement et déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
    5. Cuire au four préchauffé à 400°F de 20 à 25 minutes (on veut que les falafels soient légèrement colorés)
    6. Dans une casserole, déposer les navets, l’eau, le vinaigre et le sucre
    7. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les navets soient tendres à souhait
    8. Garnir chaque pita avec un peu de sauce tahini, les falafels, les navets, les tomates, les concombres, l’oignon et les épinards
    9. Assaisonner avec le sel et le poivre
    10. Plier le sandwich comme si tu roulais un burrito
    11. Servir aussitôt

    Notes

    On pourrait grossir la grosseur de nos boulettes de falafels pour remplacer la boulette dans un burger.


     

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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