Sandwich au “pulled pork”

Portion: Pour 8 sportifs de salon

Sandwich au "pulled pork"

Temps de prep: 4 heures
Temps de cuisson: 12 heures
Temps total: 16 heures

Le fameux sandwich au pulled pork !

Ingrédients

  • 1 épaule de porc avec ou sans os (on peut le faire avec presque toutes les parties du porc, mais comme un bon plaqué le mieux c’est de le faire avec l’épaule, plus goûteux et moins cher)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde sèche
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 250ml. de bière noire
  • 100ml. de mélasse
  • 250ml. de jus de pomme
  • 3 gousses d’ail non coupé
  • 1 oignons de grandeur moyenne coupé en 2
  • 2 pommes, sans coeur, sans pépins coupées en 4
  • 8 pains burger ou pains de maïs

Marche à suivre

  1. Dans un bol mélanger toutes les épices sèches ensemble et bien assaisonner la viande avec ce mélange, laisser mariner au moins 4 hrs (ce mélange d’épices s’appelle un rub, marinade sèche)
  2. Mettre la pièce de viande dans une lèche fritte dans laquelle il y a déjà le mélange de bière, mélasse jus de pomme, l’ail, les oignons et les pommes
  3. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 250°F pendant 12hrs
  4. Retirer du four et à l’aide d’une fourchette “effilocher” la viande
  5. Servir avec le jus de cuisson dans un pain

Notes

On peut aussi ajouter fromage suisse, des cornichons sucrés de la salade de choux et/ou de la sauce BBQ maison...

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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