Salade tiède de tofu épicé, nouiles soba et légumes croquants

Salade tiède de tofu épicé, nouiles soba et légumes croquants
Portion: Pour 2 personnes

Salade tiède de tofu épicé, nouiles soba et légumes croquants

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Temps total: 28 minutes

Depuis un certain temps, je trippe sur les nouilles soba, faites de pâte de sarrasin. Ça goûte bon, ça se cuisine vite, c'est santé et on en retrouve presque partout !

Ingrédients

  • 300 g de tofu ferme
  • 2 c à soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 2 c à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 c à soupe (15 ml) de sambal oelek
  • 1 lime
  • 125 gr de nouilles soba (ou des nouilles de riz)
  • 4 oignons verts ciselés
  • 1 poivron rouge ou jaune coupé en julienne
  • ½ concombre épluché et coupé en demie rondelle
  • 5 c à thé (25 ml) d’huile végétale
  • 1 c à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 5 c à thé (25 ml) de vinaigre de riz
  • 5 c à thé (25 ml) de sirop d’érable
  • Sel, poivre au goût
  • 2 c à soupe (30 ml) de graines de sésame

Marche à suivre

Pour le tofu:

  1. Couper le tofu en cube d’environ 1,5 cm de côté
  2. Saupoudrer le tofu avec la fécule
  3. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, colorer le tofu (environ 3 minutes)
  4. Ajouter le sambal oelek et déglacer avec le jus de la moitié de la lime
  5. Remuer jusqu’à temps que le jus de lime soit complètement évaporé (environ 30 secondes)
  6. Réserver

Pour les nouilles:

  1. Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les nouilles
  2. Les égoutter, ajouter le 25 ml d’huile végétale afin qu’elles ne collent pas ensemble
  3. Déposer les nouilles dans un bol avec tout le reste des ingrédients (incluant le tofu)
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre
  5. Garnir avec des graines de sésame grillées et un quartier de lime
  6. Servir

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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