Salade panzanella à la Bob

Salade panzanella à la Bob
Portion: donne 4 portions

Salade panzanella à la Bob

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Des tomates, quelques bouts de pain et des aromates. L’essence même de la cuisine italienne à la façon d’un gars qui a grandi avec des italiens de Montréal. Au menu: salade panzanella à la Bob

Ingrédients

  • 2 bagels coupés en cubes (environ 1 cm de côté)
  • 4 tomates italiennes
  • 180 ml (¾ de tasse) d’oignon rouge coupé en dés
  • 2 poivrons rouges, oranges ou jaunes rôties et coupés en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres
  • 4 filets d’anchois hachés finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • Une dizaine de feuilles de basilic ciselées
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un bol, déposer les morceaux de bagel et les asperger avec le vinaigre de vin rouge
  2. Couper les tomates en quartier et à l’aide de tes mains, écraser chaque quartier, récupérer le jus et le verser sur les bagels
  3. Ajouter les quartiers de tomates écrasés avec les bagels
  4. Tremper l’oignon dans l’eau froide environ 15 minutes (ça réduit l’intensité du goût de l’oignon, tout en le rendant plus croquant)
  5. À l’aide d’une passoire, égoutter les oignons et ajouter au mélange de tomates et bagel
  6. Ajouter les poivrons, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre
  7. Mélanger le tout et servir

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rosé | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les petits fruits rouges. Dans ta bouche, c’est fruité, vif et délicat. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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