Salade niçoise de homard

Salade niçoise de homard
Portion: Pour 2 grosses salades

Salade niçoise de homard

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Seule ou en guise d'accompagnement d’un bon steak grillé, cette recette de salade niçoise de homard est parfaite pour célébrer la saison estivale! Habituellement on sert la salade niçoise avec des haricots verts et du thon, mais comme pour le homard, j’ai décidé de les remplacer par des asperges du Québec, car elles sont aussi en saison 😉

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 8 asperges
  • 6 pommes de terre grelots
  • 1 homard d'environ 2 lb (900 g) cuit et décortiqué <- voir la méthode
  • ½ poivron rouge coupé en dés
  • 2 bâtonnets de céleri émincés
  • Une douzaine d'olives noires dénoyautées
  • 2 oignons verts ciselés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise maison ou du commerce
  • Environ 2 tasses de laitue iceberg grossièrement émincée
  • Une dizaine de tomates cerises coupées en 2
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, déposer les oeufs, allumer le rond à feu fort. 
  2. Dès que ça bout, baisser le feu à moyen et laisser cuire les oeufs 10 minutes 
  3. Retirer les oeufs puis les plonger dans l’eau glacée, éplucher et réserver 
  4. Dans le même chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les asperges environ 2 minutes
  5. Retirer les asperges et les plonger dans l’eau glacée 
  6. Une fois refroidies, couper les asperges en 4
  7. Toujours dans le même chaudron, cuire les pommes de terre grelots jusqu'à temps qu'elles soient cuites (environ 8 minutes)
  8. Retirer pommes de terre et les plonger dans l’eau glacée 
  9. Quand elles sont refroidies, couper en tranches
  10. Dans un bol, mélanger la chair de homard, les asperges, les pommes de terre, le poivron, le céleri, les olives et les oignons verts avec la mayonnaise 
  11. Dans une assiette, déposer la laitue iceberg et couvrir avec le mélange de homard
  12. Garnir avec les tomates, la ciboulette et l’huile d'olive 
  13. Placer les œufs coupés en 4 autour de la salade et assaisonner avec le sel et le poivre
  14. Servir aussitôt

Notes

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Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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