Salade d’épinards et noix de noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Portion: Pour 2 personnes
Salade d’épinards et noix de noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps total:
30 minutes
Rassurez-vous, le titre de la recette est presque plus long à dire qu'à faire ; )
Ingrédients
- 4 tranches de pain multigrains ou brun tranché sans la croûte
- 250 ml d’olives noires
- 75 ml de pistaches rôties au four
- 30 ml de câpres
- 90 ml d’huile d’olive
- 4 tomates rôties
- 1 L de feuilles d’épinards
- 125 ml de fromage parmesan râpé
- 125 ml de noix de Grenoble
- 25 ml de vinaigre balsamique
- 75 ml d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Griller les tranches de pain au four
- Dans un bol, déposer les olives, les pistaches, les câpres et l’huile d’olive et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
- Tartiner chaque croûton avec la purée (c’est ce qu’on appelle de la tapenade)
- Dans un bol, mélanger les feuilles d’épinards, les noix de Grenoble, le fromage, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
- Assaisonner légèrement
- Déposer un peu de salade dans l’assiette avec deux croûtons
- Garnir chaque croûton avec une tranche de tomate rôtie
Notes
On peut utiliser une autre sorte de noix si on a pas des pistaches pour la tapenade, aussi les câpres sont facultatives, mais perso je trouve que ça donne une belle touche.
Pour les pistaches rôties, simplement les déposer sur une plaque et les passer au four préchauffé à 350°F environ 3 minutes.
