Salade d’épinards et noix de noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties

Salade d’épinards et noix de noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties
Portion: Pour 2 personnes

Salade d’épinards et noix de noix de Grenoble avec croûtons à la tapenade d’olive et tomates rôties

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes

Rassurez-vous, le titre de la recette est presque plus long à dire qu'à faire ; )

Ingrédients

  • 4 tranches de pain multigrains ou brun tranché sans la croûte
  • 250 ml d’olives noires
  • 75 ml de pistaches rôties au four
  • 30 ml de câpres
  • 90 ml d’huile d’olive
  • 4 tomates rôties
  • 1 L de feuilles d’épinards
  • 125 ml de fromage parmesan râpé
  • 125 ml de noix de Grenoble
  • 25 ml de vinaigre balsamique
  • 75 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Griller les tranches de pain au four
  2. Dans un bol, déposer les olives, les pistaches, les câpres et l’huile d’olive et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur
  3. Tartiner chaque croûton avec la purée (c’est ce qu’on appelle de la tapenade)
  4. Dans un bol, mélanger les feuilles d’épinards, les noix de Grenoble, le fromage, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
  5. Assaisonner légèrement
  6. Déposer un peu de salade dans l’assiette avec deux croûtons
  7. Garnir chaque croûton avec une tranche de tomate rôtie

Notes

On peut utiliser une autre sorte de noix si on a pas des pistaches pour la tapenade, aussi les câpres sont facultatives, mais perso je trouve que ça donne une belle touche.
Pour les pistaches rôties, simplement les déposer sur une plaque et les passer au four préchauffé à 350°F environ 3 minutes.


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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