Salade de tataki de boeuf

Salade de tataki de boeuf
Yield: Pour 4 personnes

Salade de tataki de boeuf

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 minute
Total Time: 21 minutes

Une recette tape à l’oeil, testée et approuvée par Les Chiens de Ruelles lors de l'épisode #81 de #BLCLIVE !

Ingredients

  • 1 morceau de filet de surlonge d’environ 500 g
  • 45 ml (3 c.à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c.à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • Le zeste et le jus d’une lime
  • Environ 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 pêche dénoyautée tranché finement
  • 2 radis de taille moyenne tranchés finement
  • Environ 20 fines tranches de concombre
  • Environ 1 Litre (4 tasses) de laitue roquette
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • Sel, poivre au goût

Instructions

  1. Dans un plat, déposer la viande avec la sauce soya, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le sambal oelek, la zeste et jus de lime et le gingembre
  2. Laisser mariner au moins 6 heures
  3. Égoutter en prenant soin de récupérer la marinade
  4. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, saisir la viande environ 20 secondes de chaque côté
  5. Réserver
  6. Dans un bol, mélanger (touiller) la laitue roquette, la pêche, le radis et le concombre avec un peu de la marinade
  7. Trancher la viande en tranche d’environ 3 à 5 mm
  8. Servir la salade avec les tranches de viandes
  9. Décorer avec les feuilles de coriandre et les graines de sésame
  10. Servir aussitôt

Notes

On peut remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de vin, la pêche par de la mangue, la roquette par des bébés épinards et la coriandre par de la menthe. Bref, tu as de la place en masse pour laisser aller ta créativité.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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