Salade de riz sauvage, amandes, canneberges et carottes

Salade de riz sauvage, amandes, canneberges et carottes
Portion: Pour 2 personnes

Salade de riz sauvage, amandes, canneberges et carottes

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure

J’avoue qu’en regardant le titre de la recette, ce ne serait peut-être pas mon premier choix au repêchage. Au final, en plus d’être délicieuse, cette salade santé et bourrative se sert aussi bien chaude que froide tant en accompagnement qu’en repas complet.

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

  • 25 ml de miel
  • 10 ml de vinaigre de riz
  • Une goutte d’huile de sésame
  • 60 ml d’huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade:

  • 250 ml de riz sauvage
  • 1 litre de bouillon de légumes ou d’eau salée
  • 1 carotte coupée en ¼ de rondelles (environ 150 ml)
  • 75 ml de canneberges séchées
  • 125 ml d’amandes entières non salée
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

Pour la vinaigrette:

  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.

Pour la salade:

  1. Dans une casserole, déposer le riz sauvage et le bouillon de légume (ou l’eau salée)
  2. Porter à ébullition, dès que ça bouille, baisser le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter 45 minutes
  3. minutes avant la fin de cuisson, ajouter les carottes au riz, recouvrir et poursuivre la cuisson
  4. Ajouter les canneberges, les amandes et la vinaigrette
  5. Assaisonner et servir

Notes

On pourrait remplacer le riz sauvage par du riz basmati ou du riz brun. Par contre, le temps de cuisson ne serait pas le même (un peu moins long - suivre les indications du fabriquant sur l'emballage).

On pourrait aussi remplacer les amandes par des noix de cajou ou de Grenoble.

Finalement, on peut remplacer les canneberges par des raisin secs. Essayez avec les raisins “golden”. À mon avis ce sont les meilleurs!


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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