Salade de pois chiches, poivrons rôtis, haricots verts et amandes

Salade de pois chiches, poivrons rôtis, haricots verts et amandes
Portion: Pour 2 portions

Salade de pois chiches, poivrons rôtis, haricots verts et amandes

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 32 minutes

Une salade-repas qui a du goût !

Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 gros poivron rouge
  • 75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola
  • Une “can” (540 ml) de pois chiches égouttées (garder le jus pour faire d’autre chose)
  • 15 ml (1 c à soupe) de sucre blanc granulé
  • 5 ml (1 c à thé) de sumac (ou poudre de chili)
  • 15 haricots verts
  • ¼ d’oignon rouge coupé en dés
  • Amandes effilées et rôties, au goût
  • Sel, poivre au goût

Pour la vinaigrette:

  • 15 ml (1 c à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c à thé) de moutarde forte
  • 45 ml (3 c à soupe) d’huile d’olive

Marche à suivre

Pour la salade:

  1. Préchauffer le four à 475°F
  2. Enduire le poivron rouge avec un peu d’huile et le déposer sur une plaque
  3. Cuire au four environ 15 minutes (le poivron devrait être un peu noirci)
  4. Déposer le poivron dans un bol et couvrir avec un papier film, laisser refroidir 15 minutes
  5. Éplucher le poivron refroidi avec ses mains
  6. Couper en julienne et réserver
  7. Dans un poêlon chauffé à feu fort avec l’huile de canola, cuire les pois chiches environ 2 minutes
  8. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère de bois
  9. Ajouter le sumac (ou la poudre de chili) et assaisonner avec le sel et le poivre
  10. Retirer du feu et laisser refroidir
  11. Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les haricots environ 2 minutes (jusqu’à temps qu’ils soient tendres à souhait)
  12. Passer les haricots sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  13. Si les amandes ne sont pas rôties, les déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 350°F environ 4 minutes (on veut les colorer légèrement)
  14. Dans un bol, mélanger les pois chiches, les poivrons, les haricots, les oignons et les amandes

Pour la vinaigrette:

  1. Dans un bol à part, mélanger le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive
  2. Assaisonner le tout et servir la salade avec la vinaigrette

Notes

Si tu as de la menthe fraîche qui traîne dans le frigo, ajoute quelques feuilles !


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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